inity.kitchen

海と猫とヨガ…のんびりプラントベース生活。

調味料

パプリカでマッサ

季節の変わり目で、夏の地場野菜も秋の気配。 オーガニックのパプリカ。 真っ赤な色目がお料理を引き立てる! カットして冷凍保存したけど、まだ残る。 なので、「マッサ」を作ることにした。 ポルトガルの家庭でよく使われる発酵調味料。 パプリカの赤色が…

冷製トマト味噌汁

まだまだ暑い日が続いてますが、そろそろ季節の変わり目かな…。 台風の動きも気になります。 しかしながら、残暑続く間は、お味噌汁も汗をかきながら飲む感じ。 ちょっと前にジャンバラヤを作った時のこと。 ベジミートのファフィータと辛めスパイシーなジャ…

ケールヴィーガンドーナツ

青汁って言われると、苦味があってそのままで飲んだりとかお菓子やお料理に使うのは…。 と、あまり興味がなかったのだけど、モニター募集があったので、何気に応募していただいたのが、「ザ.ケールマイルド風味」というスティックに入った粉末。 ↓ ↓ (functi…

ガンボスープ

オクラが沢山手に入る季節! ネバネバ野菜大好きだけど、オクラは特に好き♡ オクラといえば、最近はオーブンでフライドオクラをよく作る。 もしかしたら、フライドポテトよりサクサクしてて美味しいかも♡ ちょっと味付けしてみたよ。 縦1/2にカットしたオク…

ドライミニトマトオイル漬けでパスタ

毎日吹く風が温風です。 お猫様もへそ天でだれてる〜。 暑い日なんだけど、最近低温調理も出来るオーブントースターに買い替えたので、お試しがてらドライミニトマトを作ってみたの。 80℃で6〜7時間低温調理! テスコムコンベクションオーブントースター。 ↓…

プラムジャム

雨の日が増えると、お家時間が必然的に増えるので、調味料など作り置き! 一度ハマると、作る気モードも俄然湧いてきて〜、空き瓶や容器が足らなくなってくる。 例えば、にんにくは、醤油漬け、酢漬け、ガーリックオイル…。 自分で作った調味料は、添加物の…

うめこんぶ茶豆乳マヨネーズ

嬉しいことがひとつ! いつもお料理写真を投稿しているsnapdish様の企画に乗っかり、モニター募集に応募してたのだけど。 モニターさせていただいた玉露園さんの「うめこんぶ茶」を使ったお料理で、嬉しいことに30名の中に選んでいただきました♪ 副賞の調味…

ナッツバター

ナッツ続きな毎日♡ 最近輸入物商品のコスパ悪く感じる⤵︎ 大好きなピーナッツバターも元々買えば安くはなかったナッツけど、更に値段が高くなってる気がする。 無塩ミックスナッツなら、種類も値段もネット購入で選択肢も多いから、ナッツバターを手作りする…

アジアンブッダボウル〜ピリ辛ピーナッツソース〜

毎日のご飯を作りながら、たんぱく質って足りてるのかな?ってのが、自問自答というか悩ましいところ。 豆乳、豆腐、厚揚げに納豆と、よく食べる大豆製品でたんぱく質を補ってることが多い! なのに、醤油も味噌も大豆…。 偏りがち。 意外にブロッコリーもた…

残り野菜のハッシュブラウンボール〜オートミール入り

寒さが続き、お買い物をサボった日の冷蔵庫野菜とオートミール入りハッシュブラウンボールのレシピ。

ヴィーガンパッタイ

ヴィーガンパッタイとガドガドサラダのレシピ。 寒くなると、ギラギラお日様が恋しくてアジアン料理で夏を思い出す。

キヌア蓮根団子

10月なのに、まだまだ夏のような気温で、衣替えはいつになるのかな? 昨日までは夏なのに、今日は秋を通り越していきなり冬なんてよくあるからw だけど、まあ食欲の秋です! なんだか、中華料理のような濃い味付けでご飯を食べたくなる。 以前蓮根とキヌアを…

バインミー

バゲットに厚揚げステーキとピリ辛ピーナツソースやスイートチリソースが絡んだお野菜をサンドしたバインミー。

スイスチャードに包まれたオイルおにぎり

蒸し暑い梅雨晴れの日は、キッチンに立つのを減らしたい。 オイルおにぎりをスイスチャードで包んで見た目も美味しく食欲増進!

ドライミニトマトの作り置き。

ミニトマトでドライミニトマトを作って、ドレッシングに仕上げてみた!

キャロットリーフチョコマフィン

モニターでいただいた糀甘酒と無農薬人参の葉が入ったチョコマフィン。

スイスチャードでミーゴレン

ちょっと暖かくなってきたら、なんだか旅行気分になるご飯が食べたくなる〜! 海外旅行もまだお預けだし、元気をもらいたい。 だから、スイスチャードのビタミンカラーパワー♡ インドネシアサーフトリップでよく食べたミーゴレンが懐かしくて…。 サンバルや…

米ぬか

​ 少しずつ春めいたお日様がリビングに差し込む。 暖かくなるとキッチンに立つのもなんだかウキウキ〜♡ 発酵食品も暇あれば作り置き! ぬか床を混ぜ混ぜが日課なんだけど、その米ぬかは、いつも玄米をネット購入する時、サービスしてくれるお店があって助か…

デュカ味きんぴらライスバーガー

季節の変わり目に三寒四温ってよく言われるけど、最近は気温もジェットコースターみたい。 そして、今日は天気は下り坂の春の嵐。 雨の日のお家の時間は、常備菜作りの日でもあるけれど、味変したきんぴらごぼうでファストフード風ライスバーガーな朝食! 以…

キャロットラペ〜味変!

寒い日が戻ってきた〜! 同時に乾燥して、肌も乾燥がちに。 ビタミンの補給しなきゃということで、まとめ買いした無農薬人参を皮ごと使いキャロットラペにしたよ。 フレッシュな人参もよいけど、しりしり風な少し蒸し焼きにした人参が甘くて好き♡ オリーブオ…

きのこソースでwきのこパスタ

寒気が下って、日本列島は大雪と震える寒さの地域も...⤵︎ 九州の離島ではあるけど、やはり最低気温一桁は辛すぎる。 温かいご飯を食べれる幸せしみじみ感じる〜♪ 栽培農家さんで椎茸の収穫をさせてもらったので、色んなきのこをミックスしてきのこソースを作…

家庭菜園の茄子でブルスケッタ

家庭菜園で育てる茄子を使いブルスケッタ作り。夏野菜の代表トマトのサルトとツインでバゲットに乗せたら、ワインがすすむAppetizers!

スモモジャム

梅雨空ながら、夏らしい食材や果物が並び出してこちらは楽しい♡ 無農薬のスモモが手に入ったので、完熟だしジャムを作ることにした。 低糖度ジャムで甘さ控えめとか比率に悩んで、今回はデーツ を使ってみることに! 結果、甘酸っぱいほどよく酸味もあるソー…

デュカでつけパン

手作りフォカッチャを中東料理のハーブスパイス「デュカ」とオリーブオイルでつけパンにしたら、やめられなくなる。

塩ミニトマトのパスタ

カラフルな3色ミニトマトが沢山! 新鮮なうちに塩トマトにして一晩以上寝かせてたのを、今夜はパスタにしてみたよ。 実は、昨日パンに乗っけて美味しかった♡ だから、パスタもまず間違いなしの予感! まいたけ、枝豆、茄子に塩トマトが絡まって、あ〜〜やっ…

セイボリーグラノーラとキューブ野菜のサラダ風ヨーグルト

キューブ野菜とセイボリーグラノーラでサラダ風ヨーグルト

濃厚ココナッツチアプリン

お家にいる時間が長くなったし、日差しキラキラスイーツも手作りなココナッツチアプリン!簡単ロースイーツです。

ヴィーガン発酵バターあれこれ

乳製品を使わない豆乳ヨーグルトの水切りと精製した無臭ココナッツオイルで作る発酵バターの作り方

塩レモン

いつものオーガニックお野菜を小売してくれる農家のおじさんのお庭に色付くレモン。 楽しみにしてたら、そろそろ大丈夫ということで、早速小売してもらって塩レモンに加工! レモンの使い方で色々効用あるの〜♪ // リンク やせる!高血圧、糖尿病に特効!レ…

大根きゅうり甘酒一夜漬け

11月ももうすぐ終わり〜〜ブラックフライデーとかで、色んなセールも始まり〜〜と韻を踏む出だしのブログ記事。 そう!お題の浅漬け名もなんかもよく見りゃラップ風…笑 大根など根菜類が出回り美味しい旬がやって来た! 何気に地場ものきゅうりもまだあるの…