え？早いね〜もう9月も半ば！
季節の変わり目は、地場物コーナー野菜も少なめになるし⤵︎
レタスなど葉物野菜も割高。
秋まで美味しくいただける茄子は、お値段も安定してる。
ひよこ豆のフムスによく似た茄子をペースト状にしたババガヌーシュは、パンに添えて一緒にいただくのが最高。
材料
茄子 大2本くらい
☆タヒニ(無ければねりごま代用) 大1~2
☆クミンパウダー 小さじ1
☆レモン果汁 大1〜2
☆塩、胡椒
タヒニが無ければ、ねりごまで代用出来るけど、iherbなら国内で買うよりお得！
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作り方
茄子は、皮付きのまま真ん中に切り込みを入れて、ホイルに包んでオーブントースターで20~30分で焼き茄子にするか、または皮ごと切り目を入れて電子レンジで加熱。
人肌に冷めたら、皮を取り中身と☆をフープロにかける。
レモンやタヒニなど☆の味は、お好みの加減でどうぞ。
ちなみに、もう一品はナッツと茹で大豆をブレンザーに。
デュカというエジプト料理によく用いられるスパイスをオリーブ油で伸ばして混ぜています。
☆デュカのレシピ
材料
80gくらい
無塩ナッツ 50g
クミンシード 大1
コリアンダーシード 大2
炒り白ごま 大2
塩小さじ1
胡椒、タイムやオレガノなどドライハーブお好みで。
作り方
ナッツは、ミックスナッツなどお好きなものをフライパンで軽く煎ってからその他の材料とブレンザーにかけて完成！
今回は、アーモンドとクルミと茹で大豆をブレンザーにしたものにオリーブオイルとデュカの組み合わせ。
スパイス程よく香りエスニックな感じ。
一度に使わない時は、ラップで密封して冷凍して！
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