inity.kitchen

海と猫とヨガ…のんびりプラントベース生活。

スコーン

温かい飲み物でお茶を楽しめる午後の日差し。

 

最近テラスのテーブルで寛ぐことが楽しみになった我が家のにゃん子さん。

 

お天気良い日は、テラスに日が差し込むだけで鳴くのです。

 

なので、晴れた日の朝ごはんやお茶する時はテラスへ。

 

美味しい紅茶をいただいたので、米粉パンケーキミックスでスコーンを焼きました♪

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無農薬レモンもまとめ買いしたので、レモンカードを作り添えて!

 

米粉パンケーキミックス粉のスコーン

 

材料

無糖米粉パンケーキミックス  200g

↓ ↓

 

 

 

(モリンガパウダースティック 2本  4g )

↓ ↓

 

 

米油やココナッツオイル    50g

 

 

豆乳ヨーグルト        100g.〜

 

メープルシロップ       20〜50g

 

無糖米粉パンケーキミックスと米油を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。

 

メープルシロップを合わせた豆乳ヨーグルトを入れひとまとめにする。

 

伸ばして二つ折りにする作業を数回繰り返し、四角型に!

 

私は、ビニール袋に粉を入れてから後の作業は、袋の上から行ってます。

 

手や作業台は汚れにくいけど、難しく思う方は、打ち粉をしたまな板などの作業台で!

 

作業が終わった生地は、袋にぴったり密着するようにして、冷蔵庫で10分〜くらい少しお休みします。

 

パンケーキミックスは、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、寝かす時間も短縮出来そう。

 

麺棒で3cmくらいの厚みに伸ばしてカットしたら、180〜190℃で20分ほど焼いて完成です!

 

お家のオーブンの焼き加減に合わせて温度設定してくださいね。

 

米粉パンケーキミックス粉は、お砂糖入りもあるから、甘味はお好きな甘さで。

 

私は、200gの無糖パンケーキミックス粉なら、

メープルシロップを20gと控えめにして、ジャムやメープルシロップをとろ〜りかけて食べる派。

 

甘味は、普通30〜50gくらいが一般的なのかしら?

 

いつも甘さ控えめに作るので少なめ。

 

 

いつかの朝ごはんプレートは、

米粉をメインに片栗粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを自分でブレンドして。

 

米粉オンリーよりアーモンドプードルや片栗粉をブレンドした方が冷めても固くなりにくくサクッと感もでてお勧めです。

粉配合は、

米粉150g  

片栗粉30g

アーモンドプードル20g

ベーキングパウダー小さじ2          で作りました。

 

配合を変えたり、大豆粉や玄米粉などを使ってみると、食感も変わって楽しいです。

 

 

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最初のスコーンと同じくモリンガパウダー入りで

グリーンカラー♡

 

スペルト全粒粉と米粉コーンミールにアーモンドプードルのブレンド粉でも。

 

新たに作ったレモンカスケードを添えて。

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無臭ココナッツオイルを使用したので、冷めたらサクサク感で食感がよい!

冬場は、ココナッツオイルも固まるから、バターのように粉とで手ですり合わせるように生地を仕込みやすいからべたつかずgood!かも。

 

 

 

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万能きのこソース

11月も後半。

 

スーパーにも秋、冬の美味しい野菜や果物が並び出した。

秋から冬といえば、お鍋や温かいスープに欠かせないきのこ。

 

今は、年中あるから季節関係なく野菜室の定番なんだけど!

冷凍した方が栄養価が上がるというので、ミックスきのこで冷凍ストックにしたりもするから、なんだかんだでいつもスタンバイOK状態!

早速作り置きも兼ねて、キノコソースを作りました。

出来上がったソースは、パスタのソースにしたり、ホワイトソースと合わせてシチューのルーにしてみたり。

野菜炒めの味付けにも使える万能ソース♡

 

きのこソース

 

材料

好きなきのこ(舞茸、しめじ、エノキなど) 300g

 

酒                 大さじ3

 

みりん               大さじ2

 

しょうゆ                                                   大さじ3

 

胡椒                 少々

 

砂糖  (なくても良い)     好みで大さじ1

 

*醤油や甘さは好きな加減で増減してくださいね。

 

 

作り方

 

①きのこ類をみじん切りしたら、鍋に調味料と入れ、蓋をして弱火にして煮る。

 

きのこから水分出るので焦げないけど、時々蓋を開けて確認しましょう。
15分くらいでくたくたになるぐらいで完成。

 

②そのままソースとしても使用できるけど、

ミキサーやブレンザーで、ペースト状態にしても美味しい。

 

 

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我が家は、蓋付きスキレットの鉄フライパンできのこを蒸し煮してる。

 

そして、使ってるブレンザーは、

山本電気/和食鉄人の道場六三郎さん監修フープロ。

 

本体がステンレスで、冷〜温までハイパワーで幅広く使える。

付属品のパッキンを変えたらスープとかウェット系も扱え、グレーターをセットしたらすり下ろし機能まで。

 

マルチブレンザーでもう何年も愛用してるから、耐久性もあるのかな?

こちら。

↓ ↓

 

パスタソースの場合、にんにくとオリーブオイル、ローリエ、辛味が欲しい場合は、鷹の爪も入れてね。

先に好きな具材を炒めてから、ソースを絡めると美味しい!

 

この日は、最後に納豆も混ぜたパスタでした♪

↓ ↓

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ハロウィンとかぼちゃプリン

 

11月もスタートして、今年も後2ヶ月なんて…。
早いなぁ〜一年。
イベント毎になんかお料理メニュー考えてたら、もう年末近くなってた!

ハロウィンは、おばけニョッキを作ってみたんだけど、粘土遊びみたいで面白かった。
子供も喜んでやってくれる系♪

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かぼちゃニョッキレシピは、クックパッドに。
↓ ↓
cookpad.com


かぼちゃをじゃがいもにしたら、じゃがいもニョッキ。
野菜パウダーで色付けしたら、ちょっと楽しい色合い♡

モリンガパウダーとヘンプチャコールパウダーを入れて、緑と黒のおばけも登場♪

モリンガパウダー
↓ ↓

ヘンプチャコールは、過去のブログで紹介!
↓ ↓

しっかりデザートもかぼちゃを使ってみた。

パンプキンプリン!

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坊ちゃんかぼちゃが実家から送られてきたので、丸ごとプリンに。
卵やゼラチン使わずとも美味しく出来るの。

レシピはクックパッドに。
↓↓
cookpad.com

 

 

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ツナみたいな発芽大豆ミート

 

10月も残り少なく、秋も深まり晩秋へ。

 

なんだか空気も澄んでて、日中はまだ過ごしやすい。

お弁当とか作ってドライブとかも気持ちよさげ♡

 

お弁当といえば、サンドウィッチ♪

 

ツナマヨですよ!

 

大豆ミートがツナっぽく出来るのか?

と、思いながら見つけたこちら。

↓ ↓

Amazon

https://amzn.to/3fmaESl

 

楽天


 

色々活気的な食べ物が出てきて嬉しい限りでございます!

 

朝ごはんで、サンドウィッチの試食。

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豆乳マヨネーズで和えて!

あら、この味はなんだか淡白なツナっぽい香りとお味⁉︎

お肉風とは違う感じ。

 

そして、水に浸けたらすぐ戻り、絞ってすぐ使えるという便利さ!

 

ツナマヨのおにぎりとかポテサラに一緒に混ぜたりとか。

また、レパートリーが増えて嬉しい♡

 

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生姜三昧

 

お友達からいただいた大量の生姜♡

 

早速仕込んで、あれこれ作りましょ!

 

まずは、甘酢に漬けてガリに。

 

甜菜糖使用だから、ちょっと色がくすむけど、ほんのりピンク色になりました。

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ジンジャーシロップは、黒糖で作ってみた。

 

生姜は、皮を落とさずスライスして、同量の黒糖と鍋に入れて1時間以上寝かしておくと、生姜から水分が出てくるの。

 

水を足さずそのまま火にかけ、時々灰汁をとりながら弱火で20〜30分コトコト。

仕上げにレモン果汁を少し入れたら完成!

 

生姜500gと黒糖500gで、大体500mlの濃厚なジンジャーシロップの出来上がり。

 

シナモンスティックやクローブナツメグ、カルダモンや八角などのスパイスを入れてコトコト煮たら、スパイシーな味にもなる。

 

かぼちゃペーストとジンジャーシロップでオートミールクッキー!

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ジンジャーパンプキンスパイスラテ

 

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濃い目コーヒーに豆乳とパンプキンペーストにジンジャーシロップを鍋とかで温め、ブレンザーや泡立て器でよく混ぜる。

 

好みで豆乳ホイップを乗せたら出来上がり。

 

ジンジャーシロップは、スパイス入りジンジャーシロップか、

または、飲む時にシナモンパウダーやパンプキンスパイスを振りかけたら、香りがマッチして良い感じ♡ 

パンプキンスパイスは、iheabにて。

こちら。

↓ ↓

f:id:nonbiriveggiemadam:20221022224219j:image

iheabのその他スパイスはこちらから。

 

↓ ↓

jp.iherb.com

 

 Amazon 調味料色々♪

↓ ↓

Amazon スパイス オーガニック

 

 

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お好み焼きとモリンガ豆乳マヨネーズ

今夜は、ジャンボなお好み焼き。

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粉は使わず、
クイックオーツ

 

とろっふわな仕上がりには、
 木綿豆腐
長芋
フラックスシード

 

動物性だしは使わず、
しいたけパウダー
昆布パウダー

玉ねぎ麹

 

キャベツにトマトにきのことねぎでお野菜たっぷり!

ヘンプシードナッツも一振り!やや

 

栄養価UPの、

モリンガパウダーが残ったので追加にパラパラ。
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amzn.to

 

今回使用はこちら!

新発売になったナチュ凛モリンガパウダー。

↓ ↓

そして、仕上げはソースといつもの豆乳マヨネーズ。

モリンガパウダーで優しい緑色に。

 

オーブントースターで薄揚げカリカリに焼いてトッピング!

 

 

*豆乳マヨネーズ

 

○豆乳       50ml

○リンゴ酢     大1
○塩        小1/2
メープルシロップ 小1〜2
マスタード    小1
○胡椒       少々
○オリーブオイル  100g

 や米油

○モリンガパウダー    色付けに

そういえば…、

豆乳マヨネーズにモリンガパウダーを入れた味がなんだかわさびっぽくて不思議でした⁈

 

気になる方はお試しを!

 

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パンプキン豆腐チーズケーキ

 

実家からかぼちゃがどっさり送られてきた♡

 

かぼちゃ料理にスイーツにガンガン使えます!

 

ヴィーガン豆腐かぼちゃチーズケーキを作ってみた!

 

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レシピは、バナナ→かぼちゃペーストに代えて!

茹でたかぼちゃをペーストにして使用。

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

 

 

写真は、ピーナッツバターかぼちゃを使ってみたの♡

凄く甘いから、バナナの時と同じメープルシロップ大さじ3のまま。

甘みの少ないかぼちゃペーストの時は、量を増やしてみてね。

 

残りの皮は刻んで、かぼちゃペーストも混ぜてオートミールクッキーに入れたの。

↓ ↓

 

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

 

 

寒くなってくると、温かな飲み物とでパンプキンスパイスかけて食べる幸せ♡

 

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モリンガとバナナ豆腐チーズケーキ

10月!

少し冷んやりしてきましたね。


春植えしたモリンガも台風を乗り越え、また葉が復活!

季節的に収穫出来るのもあと少しかな?


そんなこれからの季節でも、

 

モリンガをずっと楽しめるこちら。

「モリンガパウダー」

 


ナチュ凛様より新商品のモニターをさせていただくことになりました。

↓ ↓

モリンガパウダー|ナチュ凛のモリンガ100%

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早速エメラルドグリーンな優しい色のヴィーガンチーズケーキを焼きました。

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フレッシュレモンと少し酸味のある島バナナを使ったので、爽やか♪

仕上げのミントとで香りも見た目も清涼感♡


途中ベーキングパウダーを切らしてるアクシデント。

 

ほんと余計なものが無いBP

↓ ↓

ベーキングパウダー(BP)なしのすり下ろし長芋にしましたが、米粉とアーモンドプードルと長芋だけでも、柔らかもっちりな食感。


長芋なしのBP大さじ1、またはBPなしの粉をパンケーキミックス米粉にしても大丈夫👌

 

シンプルで余計な物や砂糖さえ入らずな国産米粉パンケーキミックス。

↓ ↓


材料   ケーキ型20cm

 


○ベース生地

 


米粉            40g

オートミール        50g

アーモンドプードル     10g

米油やココナッツオイルなど

植物油           35g

メープルシロップ      25g

塩          ひとつまみ

 


○チーズケーキ生地

 


木綿豆腐         300g

                 (水切りして250〜270g)

バナナ       200g (大2本)

長芋すり下ろし       30g

ココナッツオイル      50g

レモン果汁         30g

メープルシロップ    大さじ3

白味噌         大さじ1

塩          ひとつまみ

米粉            30g

アーモンドプードル     20g

モリンガパウダー   1パック(2g)

 

 

ココナッツオイル

↓↓

 

作り方

 

タルトのベース材料をよく混ぜ、ケーキ型の底に押しながら敷き詰めたら、180℃に余熱したオーブンで10分から焼きする。

 

米粉、アーモンドプードルは、よく混ぜ合わせておく。

 

③水切りした豆腐と、粉類以外の材料をフープロやブレンザーなどで混ぜる。

 

③に②の粉類を入れ更に混ぜて、2/3ほどを①の型に流し込む。

残りの生地1/3にモリンガパウダーをいれたら、再度よく混ぜて型に入れ、ゆる〜く混ぜてマーブルとか好きな模様にし、仕上げにカットバナナがあればトッピングする。

 

④180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼いて完成。

焼き立てふわっとろも楽しめるけど♡

 

冷蔵庫で冷やしてどうぞ!

 

 

 

ところで、豆腐の水切りって面倒ですよね。

 

余裕ある時は、木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで、600w2分レンジで加熱してから重石して、冷蔵庫数時間〜一晩水切りコース。

 

急ぎで水切り豆腐欲しい時は、レンジ加熱までは一緒なんだけど。

 

熱々豆腐を触れるくらいまで冷めたら、

包んでいた水分含んだキッチンペーパーを取って、絞ってまた木綿豆腐を包み、キッチンペーパー越しに軽く押さえるか絞り、水分を豆腐からキッチンペーパーに移動させるの。

 

キッチンペーパーは、湿った状態の方が、豆腐からの水分が移動しやすい〜!

 

髪の毛を乾かす時は、乾いたタオルより湿ったタオルの方が水気を吸い取ってくれて乾きが早い!という法則⁈

情報番組で聞いた話。

 

同じ原理のような気がする。

 

キッチンペーパーが湿ってた方が豆腐の水分が早く抜けやすい感じ。

 

 

とにかくその作業を3回くらいやると、50gくらい豆腐の量を手っ取り早く減らせる。

 

まあ我流です。

参考になるんだかどうか?だけど。

 

 


オーガニックな鹿児島産のモリンガ商品

気になる方はチェック!

↓ ↓

 

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純国産オリーブオイル「ひとさじの旬」

オリーブオイルを買おうと思う時、店頭でもネットでも産地や品種やら悩むほどある。

 

結局いつも選び慣れた商品をセレクトするのだけど….。

 

今回、純国産で貴重なオリーブオイルをモニターさせてもらえる機会があり、届いた翌日の朝ごはんで早速いただいてみた。

 

J-オイルミルズ「ひとさじの旬」

 

公式オンラインでのお買い物はこちらから。

↓ ↓

shop.j-oil.com

 

 

静岡県の富士山や駿河湾の美しい風景広がる日本平オリーブ農園で、去年手摘みされ、24時間以内に搾油された鮮度の高い特別なオリーブオイル!

 

一年に一度だけ出会える味わいなんて、織姫と彦星のようにロマンティック♡

 

私がいただいたのは、

優しい味わいの素材やお料理に合わせるとよい、甘くまろやかなアルベキーナ種。

 

今回モニターさせていただきありがとうございました♡

ネーミングやパッケージからすでに美味しそうな

予感♡

 

ひとまずフレッシュな香りも楽しみたい!

 

前に仕込んでいた玉ねぎ麹と醤油麹、パプリカのマッサ。

 

パプリカのマッサはこちら。

↓ ↓

 

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

 

玉ねぎ麹は、ずっと作りたいと思っていて、やっと作ってみた。

おろし玉ねぎと麹と塩を合わせて1週間〜10日寝かせるだけの簡単な作業なのに…。

 

これにこの「ひとさじの旬」を名前の通りそれぞれひとさじ混ぜてみたの。

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酵素玄米塩麹焼きおにぎり

○冷奴

○オクラ

○焼き安納芋

ガスパチョ

 

塩麹焼きおにぎりは、いただく前に「ひとさじの旬」オリーブオイルをひとかけ!

 

ガスパチョには、ガーリックと玉ねぎ麹と「ひとさじの旬」オリーブオイル♪

 

冷奴、安納芋、オクラも味付けは、好みの味付けオイル(写真で白い小皿に合わせてる3品。)を

つけていただきました。

 

ふわっとオリーブオイルの香りがして、幸せ♡

 

いつも手頃なオリーブオイルを使ってるので、繊細な香りの違いに感動♡

 

一年に一度くらいは、オリーブオイルも贅沢してみるという時に、チョイスして間違いないオリーブオイル!!

 

玄米麹はこれらを使用してます。

有機が安心!

↓ ↓

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ナッツと甘醤油のココナッツアイス

すっかり朝夕が、涼しくなって過ごしやすい。

 

ココナッツミルク味のみたらし団子を十五夜の日に作ってみたんだけど。

レシピは、cookpadに!

↓ ↓

cookpad.com

 

意外に作る分量が多かったりで残してしまう。

煮物とかお料理に回しても良いんだど…。

 

ココナッツミルクと和な甘いお醤油、ナッツの香ばしさの組み合わせアイスにしてみた!

 

ココナッツミルクも中途半端に残ってしまった時使えるしね!

 

いつもご贔屓のオーガニックなココナッツミルク。

↓ ↓

amzn.to

素焼き無塩ミックスナッツは、常時ストック物。

これを切らすと、私にとっては致命的。

なくては、おやつが作れない(大袈裟)!

 

 

小分けは、酸化の心配なくいつでもカリッとしててよいね!

↓ ↓

amzn.to

 

材料

 

○無塩ミックスナッツ  100g

○みたらしタレ     30g

○ココナッツクリーム        200g

(ココナッツミルクのクリーム部分のみ)

 

みたらしタレは、焦げないように作りやすい分量にしてる。

甘ーいのがお好きなら、全部アイスに混ぜ混ぜしても大丈夫!

または、ココナッツクリーム1缶分に増やすとかオリジナルに応用してね!

↓↓

○醤油            大1

甜菜糖かココナッツシュガー    大2

○みりん                                        大1

○水                                               大2

○片栗粉                                        小1

 

小鍋に弱火でとろみつけて完成!

 

 

 

まず、ミックスナッツをフープロにかけたら、

ココナッツクリームとみたらし団子の甘い醤油ダレをフープロに追加、混ぜて完成!

 

冷凍庫で冷やして時々混ぜ混ぜ。

2〜3時間で出来るかな?

 

ほんとは、生カシューナッツとかを浸水したの使えば上品なんだけど、コスト高&手間が。

なので、お気軽&すぐ作れる無塩ミックスにシフト♡

 

そのまま食べても美味しいけど、朝ごはんのワッフルに発酵あんこと相合トッピングも美味しかった♡

 

焼いた熱々トーストとかに乗っけても美味しそう〜♡

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ココナッツシュガーとお醤油って組み合わせで、お味にコクがでるというか!

クセのない黒糖みたいな感じ♡

しかも、血糖値の上昇が緩やかで、GI値が低いのもお勧めの一つ!

 

仕上がりが茶色っぽくなるので、白く仕上げるのには不向きだけど。

 

チョコレート味にも合うので是非使ってみてね。

 

オーガニックココナッツシュガー

↓ ↓

amzn.to

 

 

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イエローストロベリーグアバカード

台風前に風で落ちた庭木のイエローストロベリーグアバ

 

台風をやり過ごしながら、イエローストロベリーグアバカードを作っておこう。

 

レモンや柑橘類でよく作るけど、大量に手に入るフルーツが、そのままで食べ切れない時はこちらのお世話に!

 

レモンの時とほぼ同じ過程で!

↓ ↓

 

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

 

ヴィーガン仕様なので卵は使わないけど、とろとろグアバ香るカード♡

 

葛粉なら身体にも優しい♪

だけど、なくても片栗粉で大丈夫!

 

出来たイエローストロベリーグアバカードは、タルト生地に乗せタルトにしたり、マフィンに入れて焼いたり、出来上がりで付けたり♡

トーストに付けても美味しい♡

 

水切り豆乳ヨーグルトとデコってパフェにしてみた!

いつものヨーグルトもちょっとカフェ風♡

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台風14号が日本を縦断しそう〜。

災害がないことを祈るばかり!

 

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パプリカでマッサ

 

季節の変わり目で、夏の地場野菜も秋の気配。

 

オーガニックのパプリカ。

真っ赤な色目がお料理を引き立てる!

カットして冷凍保存したけど、まだ残る。

 

なので、「マッサ」を作ることにした。

ポルトガルの家庭でよく使われる発酵調味料。

パプリカの赤色が宝石のようにキラキラして、塩だけしか使ってないのに、旨味が出て♪

パプリカパワーすごい!

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材料   5cm四方のガラス瓶一杯くらい

 

大きめパプリカなら2個くらい150g

 

粗塩           大さじ4

 

作り方

①洗って水気を取ったパプリカの種とへたを取り適宜縦にカット。

 

②平らに広げながら重石が出来る容器に入れ、上にラップをぴったりとのせたら、重石かボウルなら一回り小さめのボウルと重石を乗せて、更にラップをして、冷蔵庫で1週間お休みさせる。

 

③パプリカを取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き、網などの上に広げ、日当たり良い室内などで天日干し。

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夏は、丸一日だけでソフトドライな皮が乾いた状態に!

夏以外なら2日もあれば、良い感じにソフトドライ。

 

④フープロにかけて、清潔な保存容器に入れ完成!

冷蔵庫で1〜2ヶ月持ちます。

私は、更にオリーブオイルで蓋をするようにして保管してる。

 

それから…。

残ったマッサから出た水分もほんのりパプリカの香り♪

捨てずに、お塩の代わりに使います。

 

ペペロンチーノパスタとかシンプルなパスタもマッサを使えば、赤唐辛子の赤とでwきれい♡

もちろん風味も!

 

アジアンなエスニック料理やメキシカンなタコスのワカモレサルサなどの具材で、調味の隠し味とか。

 

パプリカ風味が、塩麹とはまた違う旨味を出してくれる。

 

作るのが大変!な時は、瓶入りもあります。

↓↓

楽天市場


 

 

いつかの夕ご飯のナシチャンプルのお野菜炒めでは隠し味。

モロヘイヤにんにくスープの味も、白だし+マッサにしたら、なんだかちょっとエスニック感♡

 

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色々使えるので、是非お試しを!

 

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冷製トマト味噌汁

まだまだ暑い日が続いてますが、そろそろ季節の変わり目かな…。

台風の動きも気になります。

しかしながら、残暑続く間は、お味噌汁も汗をかきながら飲む感じ。

 

ちょっと前にジャンバラヤを作った時のこと。

 

ベジミートのファフィータと辛めスパイシーなジャンバラヤに、温かいスープは口の中が更にファイヤーしそうで。

 

丁度少し残ったトマトピューレに、お味噌と水で薄めた白だしで即席冷製味噌汁にしてみたら、あらまあ!和風でも合うのね〜トマトさん♡

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冷凍してた茹でオクラを投入したら、氷代わりになりました♪

 

トマトは、ガスパチョしか作ったことがなくて。

和風な味噌味のガスパチョも美味しそう〜♡

 

いつも使用のトマトピューレ

缶より瓶が安心ね。

容量も多くお得感!

↓ ↓

 

ヴィーガン白だし

 

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ケールヴィーガンドーナツ

 

青汁って言われると、苦味があってそのままで飲んだりとかお菓子やお料理に使うのは…。

と、あまり興味がなかったのだけど、モニター募集があったので、何気に応募していただいたのが、「ザ.ケールマイルド風味」というスティックに入った粉末。

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www.kyusai.co.jp

 

レシピも入っていて、なんともポジティブで気になるよなメニューが♡

 

もう青汁なんて呼ぶのは失礼なほど、こちらのケールパウダーも苦味がなくなっていてびっくり!

ケールの葉は、昔よりお野菜としての認知度も浸透してきてるし。

 

最近のお料理でよく登場するケールやモリンガ。食生活の中での使用頻度も高いので、この苦味のないケールパウダーは、大活躍!

 

早速苦味がないならと、ドーナツ生地に混ぜてみた。

スペルト全粒粉だったから、綺麗な緑色が出せずくすんでしまったけど、味に変化もなく普通に美味しいドーナツ♡

f:id:nonbiriveggiemadam:20220824224423j:image

 

少しソフトなオールドファッションドーナツ風

6個分

スペルト全粒粉 300g

 

・ザ.ケールマイルド風味 2本

 

・フラックスシードパウダー
           大2

・ベーキングパウダー 大1

 

・塩         少々

 

甜菜糖     50〜60g

 

○チアエッグ  
 ホワイトチアシード 大1
水          大4
別容器に入れ混ぜ15分以上おく

 

○米油など好きなオイル30g

○バニラエキス  少々

 

○豆乳     160ml


生地が固いようなら10〜
20ml、様子を見ながら追加

 

作り方


①フープロに○のウェット類を入れよく混ぜる。
ボールなら泡立て器を使って!

 

② ・の粉類をよく混ぜ合わせて、①に加え耳たぶくらいの柔らかさか少し固めのひとまとめにして、6等分のドーナツ形にする。

 

③油で揚げて完成!



好みで溶かしたチョコにナッツなどトッピングも楽しい♡

ドーナツ好きなんだけど、油がちょっと気になる。
焼きドーナツも良いけど…。

やっぱり揚げドーナツ食べたい!

 

カロリー⤵︎の健気な努力。

 

スキレットに少量の米油で両面揚げ焼きしたら、コンベンションオーブンで追い焼き。

我が家の揚げドーナツは、いつもこんな感じ!

ケールパウダーの代わりにココアパウダー20gでチョコ味にもアレンジ!

 

夏バテ知らずで8月ももう少し楽しみたい♡

 

 

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ガンボスープ

オクラが沢山手に入る季節!

 

ネバネバ野菜大好きだけど、オクラは特に好き♡

 

オクラといえば、最近はオーブンでフライドオクラをよく作る。

もしかしたら、フライドポテトよりサクサクしてて美味しいかも♡

 

ちょっと味付けしてみたよ。

縦1/2にカットしたオクラをビニール袋に入れ、ガーリックパウダー、玉ねぎの皮パウダー、ケイジャンスパイス、胡椒、塩麹、片栗粉をまぶして、オリーブオイルを絡めて、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて焼くだけ!

オーブンに自動ベイク機能あるのでお任せ焼きだけど、大体200℃ 、15分くらい。

 

お家のオーブンに合わせて、是非お試しを!

ビールが美味しい〜おかわりしたくなります♪

 

オクラといえば、もう一つ。

ガンボスープ

アメリカ南部のママの味なのかしらん?

 

夏は、冷製スープにしても美味しかった♡

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ガンボスープ

 

材料

 

○玉ねぎ     1個

○パプリカ    1個

○人参      1本

○あればセロリ  

○好きなきのこや豆  お好み

など好きな野菜で!

 

○オクラは忘れずにです。

 

○トマト缶  1缶

○水     1カップ

○にんにく  1片

ローリエ  1枚

○オリーブオイル

 

ケイジャンスパイス  小さじ1〜

○塩か塩麹                         小さじ1

○胡椒

○野菜ブイヨン               1個

○玉ねぎの皮パウダー     小さじ1〜2

○ソース                           大さじ1

 

子供用だけど、甘くて美味しいvegan仕様。

お好み焼きとかにも。

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いつもの玉ねぎの皮パウダー
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酵母エキスもなしな野菜ブイヨン
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ケイジャンスパイスは、iherb

https://jp.iherb.com/pr/frontier-co-op-organic-cajun-seasoning-louisiana-flavor-2-08-oz-59-g/35926?rcode=JVP915&utm_medium=appshare

ヴィーガンバターは、violifeのを使用。

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作り方

①フライパンにガーリックオイル、ローリエを入れ、玉ねぎみじん切りを炒め、塩麹、胡椒、玉ねぎの皮パウダーも入れて艶が出て馴染むまで炒めたら、カットした野菜も入れ炒める。

 

②トマト缶、水、野菜ブイヨン、ケイジャンスパイス、ソースも入れ、野菜が煮えるまで中弱火で15分程煮込む。

煮込む途中で水分が減るようなら、水を適宜追加して好みの濃度に!

 

③レンジでチンしたオクラをスライして、仕上げに鍋に入れる。

ひと混ぜして、必要ならヴィーガンバターと塩麹で味を整え完成!

 

オクラの粘りでトロトロになるから、小麦粉類入れなくても美味しく出来る〜♡

グルテンフリー!

 

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