11月も残り少なくなってきた！
いよいよ師走も近いかな。
年末近くなると、なんだか忙しくてご飯も二の次になる。
という訳で、久しぶりにインスタントラーメンにしてみた。
このサムライラーメンは、動物性や化学調味料、ネギ、ニンニクまでも使っていないという超ストイックさなのに、スープが美味しい♡
そして、麺は細い乾麺なんだけど、食べ進んでも延びてこなくて食感がよい。
しかも、好きな野菜をさっと炒めておけば、お鍋ひとつで出来てしまう⤴︎
我が家の近所にラーメン屋はあれど、ヴィーガンラーメンは皆無⤵︎
忙しい時のお家ラーメンは最高♡
でもって2人前入りなので、お一人様だと2回楽しめるの♪
しかし、残念ながら…、現在販売していないという⤵︎泣
いつかまた再販を願います！
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秋から冬へ季節がシフトしてきた。
朝晩の気温は下がるけど、日中の日差しは暖かい。
冬場のコロナの心配も含めてインドアが増えてくる季節。
だけど、食欲は変わらないww
以前ブログにした焼き芋でオートミールクッキー。
↓ ↓
nonbiriveggiemadam.hatenablog.com
で、こちらはバナナで、相変わらずズボラだけど、ギルトフリーかなw
↓ ↓
nonbiriveggiemadam.hatenablog.com
今回は安納芋をかぼちゃに変えてみた。
お砂糖代わりにレーズンとパンプキンシードも加えて！
オートミールは、そのまま混ぜてかぼちゃのしっとりオートミールのザクッでもよいのだけど、フープロで6〜7割を荒めパウダーにしたら、クッキー感な固さも楽しめる。
お好みだから、オートミールの挽き方とクッキーの厚みでも多少食感が変わるので、色々試してみるのもよいかも！
ベーキングパウダーも油も砂糖も使わないけど、混ぜるだけで簡単にクッキーになるし、ビタミンと食物繊維もたっぷりなguiltfree vegan sweets。
材料
冷凍または生かぼちゃ(皮ごと) 100g
オートミール 100g
☆かぼちゃとオートミールは1対1の割合
レーズン 大1〜2
塩 少々
パンプキンシード あれば大1
シナモンやパンプキンスパイス あれば少々
バニラエキス あれば少々
作り方
①レンジでチンして柔らかくしたかぼちゃ、あればバニラエキス少々入れフープロかジップロックでマッシュしてレーズンも投入。
(レーズンは温かいかぼちゃに混ぜると少し柔らかくなるのでよいかも！)
②オートミールをフープロで好みに粉砕。
オートミールはそのまま使用→かぼちゃのしっとりとオートミールの粒々感。
フープロで6〜7割粉砕したら、クッキー感もありザクザク感もあるみたいな感じで、多少粒感を残した荒めタイプにフープロが好みな私。
③①にお好きな形状のオートミール、塩少々、お好みでパンプキンシードやスパイスを混ぜ合わす。
④厚さ、薄さはお好みで丸型に形成して、5cm５枚くらいかな？
160°cで20分焼いたら完成。
もうハロウィンも終わっちゃったけど、冬至に向かいかぼちゃも出回るし、冷凍ならすぐ出来るから、小腹満たしにもgood！
かぼちゃマッシュとオートミール、1対1の割合でg量を増やして形成したクッキー生地を冷凍保存して、食べたい時に焼くだけ♪なんてこともできる！
その分甘味としてレーズンを増やすとか、メープルシロップを追加してね!
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残暑からいつの間にやら、朝晩過ごしやすくなってきた。
台風も二つやり過ごせたし、もう災害は勘弁！
夏が終わるのは寂しいけど、夏祭り気分の焼きそばをアジアン風にしてみたよ！
空芯菜も手に入れば、かなりぽくなるけど、冷蔵庫の中の野菜でも充分美味しい♡
材料 1〜2人
○好きな野菜や厚揚げなど
○好きな麺
今回は、ケンミンのタンパク麺を使ってる。
こちらに麺の紹介&いつもの焼きそば
↓
フォーや米粉パスタとかでも美味しく出来るよ。
☆ピーナツバター(無糖) 大3
☆甘酒大2または甜菜糖大1
☆醤油 大1
☆米酢 大1
☆生姜すりおろし 1片
☆にんにくすりおろし 1片
☆チリパウダーかカイエンパウダーまたは鷹の爪などお好みの辛味
☆塩、胡椒
シラチャーやサンバル(チリソース)、ライム、パクチー.フライドガーリックなんかあればトッピングにgood!
作り方
炒めた○野菜と○麺とに合わせておいた☆を投入して炒め完了！
更にサンバルソースなどあれば仕上げ追加しても美味しい♡
食べる直前にライムを一絞り&パクチーあれば♡
レモンでもよいけど、ライムの方がぽいかも〜！
パクチーもあれば、かなり合う♡
無糖のピーナツバターはいつもiherbで！
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暑い暑い〜〜残暑はいつまで〜って感じだけど、やっと猛暑からは解放されそうな週末！
昨日は、庭の草払いで熱中症⤵︎
夜ご飯もままならぬ間に就寝。
今朝は流石にお腹も減り復活！
あ〜〜！最近プロテインが足りてない感がして、米粉とおからパウダーも見つけたので、バナナマフィンにしてみたよ。
☆材料
①
バナナ 200g(3本弱)
米油など好きなオイル 40g
レモン果汁 大1
バニラエキストラクト 少々
塩 少々
<粉類>
②
おからパウダー 40g
米粉 80g
プロテインパウダー 20g
片栗粉 20g
ベーキングパウダー 小1
重曹 小1/2
③
豆乳 90g
④
ナッツやシード、カットバナナ トッピング用
作り方
①をフープロにかける。
または、潰したバナナをボールに入れオイルとで乳化させる。
②は、良く混ぜ合わしておく。
①に②と③の豆乳を入れ混ぜ合わしたら、10分程置いてなじませる。
マフィン型に入れて、④のナッツやシード、カットバナナをトッピング！
仕上げにてんさい糖をパラパラしたら、ナッツがキャラメル風に♡
180℃の温めたオーブンで20〜22分焼いて完成！
焼き立てが一番美味しいかな♪
バナナは、茶色
の斑点が付いた完熟バナナがベスト！
お砂糖なしでも甘いマフィンに♡
ナッツ類はいつも数種類入りのナッツを購入！
過去のこちらのブログにて紹介！
そして、暑い夏は、火を使わないスイーツもいかが？
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いつも購入のプロテインパウダーはこちらのブログからも紹介中
↓ ↓
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子供の頃によく食べてたなぁ〜プッチンプリン！
大人になって、プラントベースな食生活では、もうプッチン〜は思い出だけ…。
なのに、またお皿にプッチン出来るなんて⤴︎⤴︎
懐かしくて連日プッチンしてしまった！
子供に帰って懐かしくなった今は、2パックも大人買い…。
アレンジレシピも色々あるのね〜すごいわ♡
棒を刺して冷凍したプリンアイスもこの季節は最高！
そして、気になったのはこれでした。
朝ご飯の食パンを、全てプラントベース仕様でフレンチトーストにしてみた！
☆プッチンプリンと豆乳でフレンチトースト
作り方は、
ジップロックにいれたプッチンプリンと豆乳をモミモミ滑らかにしたら、食パン投入！
一晩しっかりパンに吸い込ませて、朝からスキレットでココナッツオイルにて焼いたら、フルーツもトッピング♡
お〜優しい甘さのフレンチトーストじゃあないですか〜〜！！
シナモンとか振りかけてもOK。
今までプラントベースなフレンチトーストは、ココナッツミルクで作ってたけど、
まあ、暑い夏の季節には、ココナッツ味も幸せ♡
↓ ↓
☆ココナッツミルクとココナッツオイルのフレンチトースト風
作り方は、
バニラエキストラクトと塩を少々とココナッツミルクを食パンに染み込ませて、ココナッツオイルでカリカリに焼くの。
フレンチトーストとは程遠い味になるけれど、
焼き上がりに残ったココナッツミルク適量とメーフシロップをかけたら、カリカリトロって感じは同じww
好きなフルーツやジャムやアイスとかをトッピングしても美味しい♡
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消費期限の迫るチアシードの使い道を模索してる。
冷蔵庫にチアエッグ(大1のチアシードと大3〜4の水を混ぜて一晩寝かす)を常備しておくと便利！
チアエッグは、こんな使い方もしてるよ。
↓ ↓
nonbiriveggiemadam.hatenablog.com
猛暑日が続いて食欲が落ちる頃のおやつとして、よく作るのはブリスボール。
これにもチアエッグを入れると、繋ぎ的な役目もしてくれてよいのよね。
同じく繋ぎ的役目の甘ーいデーツ(ナツメヤシの実)も入れたら、お砂糖無しのひと口おやつに！
ナッツやシード、ココナッツオイルの冷えたら固まるという力も利用して、夏は冷蔵庫保存で2〜3日。
大量に作って冷凍保存にしても、ちょっと固めのチョコレート感覚。
アイスの実みたいで、ついつい食べ過ぎてしまいそう。
クックパッドにレシピ
↓ ↓
過去にはこちらの豆腐を利用したブリスボールも！
↓ ↓
nonbiriveggiemadam.hatenablog.com
エコラップがあると、包んで冷やして、パカッと開けたら、そのまま出せる♡
どうせなら手作りしてみても！
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やっと梅雨明け近い…？
今の環境とご時世、お買い物もなるべくまとめて。
すぐに使う予定はないアボカドも、緑色をあえて購入してみたけど。
なかなか熟せず、固そう！
カットしてみたけど、やはり固かった。
オリーブオイルソテーにするより常備菜風なキンピラにしてみた。
少し苦味があるので、人参や切干し大根とで弱火の蒸し焼き。
大好きなバルサミコ酢と醤油とレーズンの組み合わせで、アボカドキンピラが美味しく出来た！
こちら参考でいかが？
↓ ↓
バルサミコ酢は、250mlくらいが使い切り早くてgood!
↓ ↓
レーズンは品種色々なのがミックスされてるお味をお試し感覚なこちら！
↓ ↓
たまちゃんショップは、色んな食材などあってついついポチしてしまう♡
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梅雨の終わりに近づいて、あちこちで大雨な災害を聞く度に、被害が大きくならないことと安全を祈るばかり。
お日様恋しいミニトマトフォカッチャを作って、雨乞いじゃなくてお日様乞い！
手のひらサイズで6〜７枚出来ます。
材料
スペルト小麦粉 400g
白神こだま酵母 8g
ぬるま湯 24g(酵母を発酵させる用)
甜菜糖 20g
塩 6g
トマトピューレ200gとぬるま湯10g 計210g
(またはトマトジュース210g)
オリーブオイル 大1
白神こだま酵母はこちら使用
↓ ↓
1
小さな器に白神こだま酵母、人肌くらいのぬるま湯と砂糖も入れ、15分くらいふわっと膨らむ感じで発酵させる。
お砂糖が入ると発酵が進むので、私は一緒に合わせて発酵してるよ。
2
ボールに合わせておいたスペルト小麦粉と塩の中に、1とぬるま湯とトマトピューレを入れてニーダーにかけるか、手でこねる。
3
ひとまとまりしたら5分休ませて、また5分こねる。
スペルト小麦粉は、グルテンが早く形成されるので捏ね時間は短くしてます。
4
濡れフキンかキッチンペーパーをくっつかないよう被せ、ラップなどで蓋して2倍になるくらいに発酵。
夏だと、常温で20〜30分で膨らむ感じ。
冬場は、オーブン発酵機能30℃で40分くらい。
その時期の室温とかでかなり誤差があるので、
指を入れて、穴が塞がらなかったら良い感じ。
6〜7個に丸めて20分ほど乾かないようにして休ませる。
5
打ち粉した上で、手のひらサイズの丸い円に形作って、カットしたミニトマトやバジル、オレガノなどイタリアンハーブ、胡椒パラパラして、トマトを並べた生地の隙間をお箸などでツンツン穴開け形成完了！
6
2次発酵なしで、200°Cに余熱したオーブンに入れ15〜20分ほど焼く 。
仕上げにオリーブオイルをハケで塗り塗り完成！
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プランターで育てる茄子が育ってきたよ。
何本かまとまってある時に作ろうと思案していた、茄子のブルスケッタを作ってみた。
洗った茄子を皮ごと100均で手に入る黒ホイルに包んで20分くらいオーブントースターで焼くと中身がトロトロに。
皮を剥いで、中身だけ包丁でトントン細かく切り、バルサミコ酢と塩、胡椒、ニンニクみじん切り、バジルやオレガノなどイタリアンハーブもあればパラパラ〜。オリーブオイルもひと回し。
塩を塩麹に変えたら、あら〜〜まろやかで更に美味しい♡
250mlと早め使い切りしやすいオーガニックバルサミコ酢。
↓ ↓
玉ねぎ&トマトとにんにくみじん切り、塩胡椒、オリーブオイルとイタリアンハーブで仕上げたトマトのブルスケッタとツインで、カリカリに焼いたバゲットの上に！
ワイン飲みながら、何枚もつまんでしまうAppetizers♡
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梅雨空ながら、夏らしい食材や果物が並び出してこちらは楽しい♡
無農薬のスモモが手に入ったので、完熟だしジャムを作ることにした。
低糖度ジャムで甘さ控えめとか比率に悩んで、今回はデーツ を使ってみることに！
結果、甘酸っぱいほどよく酸味もあるソースみたいなジャムに仕上がり満足⤴︎
覚書としてレシピにしておこう。
スモモジャム
スモモは指で触れたら少し柔らかく感じるくらいの完熟がおすすめ。
皮に固さが残ると、酸味が強くなりそう…。
材料
スモモ 350g(8個ぐらい)
デーツ(種抜き) 100g(スモモの30%)
仕上げにレモン果汁 小さじ1
ここのお店は、大量のオートミールやナッツ類もメール便や送料無料なのでよく利用してる。
↓ ↓
vitamixを使用したので、刻んだデーツと皮付きスモモ丸ごとブレンザーにかけたけど、通常のブレンザーはどちらも少し刻んで種を抜いてね。
または、種の付いた部分は種ごと煮詰めていくと種だけ残るので、最後に取り除くとよいかも。
vitamixのパワーってほんとすごい！
固い種までって〜だけど、細かい粒々残る感じだっだから、一度ザルで濾してみたよ。
で、緩いスムージーみたいになった。
それを鍋に移し替えて、弱火でコトコト15〜20分くらい煮詰めてとろりとしてきたら火を止めて冷まして完了。
時々アクを取りながら、焦げないよう混ぜるのも忘れずにね。
冷えたら少し固くなるので、気持ち粘度緩めな感じで大丈夫です。
煮沸瓶などに入れて！
200mlくらいの瓶に入る量になったよ。
時短重視で先にスムージーにして煮たから早く仕上げる事が出来た。
ソースとしても使えるからヨーグルトにかけたり、お料理にも使えそうだね。
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曇りとか雨とかの毎日⤵︎
だけど、そんな中でも時々気まぐれに晴れ間が見えたりして、なんだかそんな一日の中でも日差しがあると、庭の緑が深くて雨露キラキラ⤴︎
楽しい気分になる夕ご飯の準備！
フォカッチャアートなるものを見てしまったので、ちょっと遊び心で…、野菜アート！
いつもは、仕上げにオリーブオイルと塩で食べるけど、今日はデュカというハーブスパイスをオリーブオイルにまぜてつけパンにしてみた。
つけ過ぎ注意です〜〜パンが足りなくなる。
クミンやコリアンダー、塩、胡椒にミックスナッツをフープロするだけ簡単！
クミン、コリアンダーは共にホールを使ったら香りよいけど、なければパウダーでも。
胡麻を入れても香ばしい。
ホールスパイスとナッツやシードは軽く炒ってすりこぎなどで潰しておくよ。
粒の大きさはお好みで！
私は、少し粒々感あるのが好き。
材料 (作る量で！少な目〜多め の分量です)
クミン(ホール) 大1/2〜大1
コリアンダー(ホール) 大1/2〜大1
ナッツやシード 大1〜2
胡麻 大1/2〜大1
胡椒 お好み
塩 小さじ1/2〜1
オリーブオイルも数多くあれど、オーガニックで容量1ℓで1本当たり1300円ほどはお安い♡
Amazonにて購入
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デュカは、多くて冷凍保存しても固まらないからストックするとよいかも。
ミックスナッツにシードを混ぜてカロリーダウン出来そうかな？
ひまわりの種とミックスナッツ半々にしてみたけど、食べてみてもミックスナッツオンリーと、さほど大差はない感じだったかな。
ハウス食品さんのレシピもあった
↓ ↓
スパイスって、よく使う人だと国産のは量が物足りなく感じないですか？
我が家は、いつもiHerb利用！
こちらから。
↓ ↓
流石量もだけど、お値段も良心的でオーガニックだったり！
色んなスパイス、調味料物色するだけでもワクワクする⤴︎
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カラフルな3色ミニトマトが沢山！
新鮮なうちに塩トマトにして一晩以上寝かせてたのを、今夜はパスタにしてみたよ。
実は、昨日パンに乗っけて美味しかった♡
だから、パスタもまず間違いなしの予感！
まいたけ、枝豆、茄子に塩トマトが絡まって、あ〜〜やっぱり美味しい♡
庭のバジルやオレガも添えて〜〜。
夏は冷製パスタでもよさそう。
パスタと言えば、グルテンフリーパスタを色々お試し中！
このパスタは、原材料がシンプルで細麺だけどもちもちの食感。
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塩トマト
今回はミニトマト使用 200g
塩麹 (塩) 15〜20g
メープルシロップ 大1
ニンニク 1片みじん切り
オリーブオイル 仕上げ用に
ミニトマトを洗い、水気を取って輪切りにしてボールへ。
そこに、みじん切りニンニクと塩麹、メープルシロップを入れて混ぜ合せる。
煮沸した瓶に入れて完成。
ですが、今回はちょっと仕上げに蓋するようにオリーブオイルを入れてから瓶の蓋をして冷蔵庫で一晩〜〜放置！
塩は、10〜20%の割合。
そのまま試食したら、ちょっと塩っぱいかな〜ってくらい。
今回はまろやかな塩麹を使用。
甘味料は、ハチミツではなくメープルシロップを使ってます。
で、トマトの5〜10％の割合。
1週間くらい持つらしいけど、上記の量だと2回くらいで使い切りしてしまえる。
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雨降ったり日差しが射したりな一日って、ジメジメ蒸し蒸しだな〜〜⤵︎
冷えたビールが美味しい季節でもあるのだけど。
なんかビールといえば、タコ焼きが食べたい！
だけど、炭水化物ばかりはちょっと気がひける。
なら、タコライスから流れ着いて…たこス焼き！
つまらないダジャレなネーミング…ごめんなさいです。
まあ、サラダとタコ焼きを一緒に食べてしまおう！という作戦だけど、変わり種でまた美味しいかな。
本気モードなら、トルティーヤの生地みたくコーンミールと小麦粉ブレンドにしたりとか。
↓ ↓
たこ焼きレシピはこちらにも。
↓ ↓
nonbiriveggiemadam.hatenablog.com
ケールの千切り多めで、トマトサルサやワカモレとかと盛り付けて、ソースや豆乳マヨネーズ、酒粕粉チーズにヘンプシードナッツなどをトッピングしてみたよ。
iHerb には、調味料も色々！こちらからどうぞ。
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五月晴れって、5月に晴れ渡る日のことだと思っていたら、ホントは梅雨の合間の晴れの日の事が本来の使い方と、天気予報で言ってた。
大雨の翌日は、朝から気持ち良い天気。
五月晴れ！
で、朝からテラスで朝ごはん。
前日夜に仕込んでた米粉スコーン！
丸い形にしてたのを包丁で切って焼くだけ。
やはり焼きたてが美味しい♡
材料
5cm8個くらい
＊米粉 150g
＊片栗粉やからいもでんぷん 50g
＊ベーキングパウダー 小さじ2
＊てん菜糖 30g〜50g
＊塩 ひとつまみ
ヴィーガンバター 50g
豆乳ヨーグルト 100g
バニラエキストラクト 少々
↓ ↓
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作り方
ボールに合わせた＊の粉類を入れて、サイコロくらいにカットしたヴィーガンバターをへらで切るように粉と合わし、手で粉の中でバターをすり潰していくようサラサラに混ぜ込んだら、バニラエキストラクトを入れた豆乳ヨーグルトを追加して混ぜ、ボールの底に合わすような丸い形にしてラップに包んで冷蔵庫で一晩放置。
(もし、ボールの底がくっつきそうなら、米粉を薄く広げてから生地を入れてボールの底形に形成。)
翌朝食べる直前に200°cのオーブンで15〜20分焼いて出来上がり！
オーブンにより焼き時間は調整してね。
焼きたてが一番美味しい。
一晩待てないときは、生地を30分〜冷蔵庫で寝かせてから焼いても大丈夫！
写真のスコーンは、ヴィーガンバター30gと米油20gのブレンドにしてみたよ。
外はカリッと中はもちふわな食感⤴︎
ラップといえば、こんなエコな可愛いラップが素敵♡
↓ ↓
こちらはSサイズだけど、Mサイズもあり。
楽天で手作りされたミツロウラップも販売されてる。
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自分で手作りオリジナルエコラップでお家時間を楽しむのも素敵♡
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