2021-03-22

止まらぬ高野豆腐愛

スーパーフード料理ヴィーガン料理

我が家の乾物ストック物で必ずある高野豆腐。

肉味噌やハンバーグになったり、固く水切りした高野豆腐を薄くスライスして焼けば、ピザ生地や焼き菓子風にもなって、ほんと色々使える。

しかも、嬉しい高タンパク！

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www.asahimatsu.co.jp

そうそう！高野豆腐をパウダーにした粉豆腐ってのも便利。

お味噌汁や野菜炒めにパラパラ振り掛けたりするだけでも、見た目変わらず栄養価アップ！

先程紹介の旭松食品さんのレシピにもあったけど、これでクッキーとか意識高い系w

例えば、我が家は…！

椎茸、蓮根、玉ねぎ各みじん切り、にんにく、生姜、お酒と醤油少し、甜麺醤とコチュジャンか豆板醤を少し混ぜてピリ辛にした我が家の肉味噌。

今回は、豆乳とんこつ風混ぜ麺にトッピングしたよ。

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前日夜ご飯のハンバーグが残り、翌朝ハンバーガーに変身！
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固く水切りした高野豆腐を薄くスライス。

薄い方が仕上がりカリカリになり美味しい♡

オーブントースターでカリカリに焼いて、自家製レーズンバターでサンド。
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自家製発酵バター風にレーズンを混ぜて冷蔵庫で少しお昼寝させたのをサンド。

レーズンバターを塗る面にメープルシロップをハケでひと塗りすると、塩キャラ系♡

発酵バター風は以前のこちらから

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nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

これからも色々試作してみよ！

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2021-03-18

米ぬか

調味料ヴィーガン料理

少しずつ春めいたお日様がリビングに差し込む。

暖かくなるとキッチンに立つのもなんだかウキウキ〜♡

発酵食品も暇あれば作り置き！

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ぬか床を混ぜ混ぜが日課なんだけど、その米ぬかは、いつも玄米をネット購入する時、サービスしてくれるお店があって助かる。

オーガニックで検査証もあって美味しい上に、米ぬかも希望したら玄米購入でもサービスしていただける♡

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楽天市場

【送料無料（一部地域除く）】藍藻育ち　天緑農法ひのひかり 5kg 残留農薬250項目、放射能測定も、すべて検出せず藍の舞あいのまい高LPS 無農薬米あす楽対応広島令和2年度産　【送料無料（一部地域除く）】2020
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新鮮な米ぬかなので、フライパンで煎ってるだけで香ばしい香り。

煎った米ぬかは、もちろんぬか漬けにも使えるし、味噌汁やカレーとかスープとか振り掛けて食べてるよ。

クッキーやマフィンに粉にちょっと混ぜ合わせて追加したりとか。

栄養価も高く、便秘とかにも良いみたい♡

冷蔵庫なら１週間、冷凍保存で1ヶ月くらいだから、ほとんど冷凍にするけど固まらないのですぐ使える。

免疫力アップ！

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2021-03-15

エティーク石鹸シャンプーと海

スキンケア

仕事前のサーフィンは、寒いけど波があれば頑張れる。

だけど、海上がりには髪も海水は落としてちゃんとしなきゃね〜。

シャワーしながら考える。

そこに海があるから、余計考える。

シャンプーやコンディショナーのボトルはプラスチック。

便利だからって自分本位になってない？

無くせるものなら、使用頻度も減らしたい。

今年は、自分なりにやれることをもっと考えて行動する！

探して見つけたのは、石鹸タイプ。

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楽天市場の公式サイト

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楽天で購入

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まだ寒いけど、夕日は癒される♡

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2021-03-01

レモンカード

ヴィーガンスイーツ

今日から3月！

春までもう一息かな。

無農薬レモンが手に入ったので、レモンの皮も使ってレモンカード作り。

葛粉は身体を温めてくれて、マクロビでは鉄板だけど、子供の時に風邪をひいたり、お腹の調子が良くない時は、母がよく葛湯を作ってくれたのを思い出す。

そんな事を思い出しながら、葛粉(40gくらい)とレモン果汁2個分(100ml)と豆乳やココナッツミルク(400ml)に甜菜糖(60g〜お好みの甘さ)を弱火で練り練り〜♪

仕上げに削ったレモン表皮と無臭ココナッツオイルかオリーブオイル(大1)を入れたら完成！

もしあればターメリックをちょっとパラパラしたらほんのり黄色に！

タルト生地に入れたらレモンタルト。

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ココナッツミルクといえば、これと2層にしてもおいしい♡

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nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

どちらもパンに付けたりとジャムみたいにも使える〜♡

葛粉が割とお高い値段だから、片栗粉とかでも代用出来るけど、寒い季節には断然葛粉が良さげだよね〜。

よろしければ♡

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2021-02-26

デュカ味きんぴらライスバーガー

ヴィーガン料理調味料

季節の変わり目に三寒四温ってよく言われるけど、最近は気温もジェットコースターみたい。

そして、今日は天気は下り坂の春の嵐。

雨の日のお家の時間は、常備菜作りの日でもあるけれど、味変したきんぴらごぼうでファストフード風ライスバーガーな朝食！

以前デュカというミックススパイスで作ったキャロットラペをきんぴらごぼうでアレンジしてみた。

デュカスパイスと味変キャロットラペはこちらのブログ

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

炊いたご飯をラップに包んで上をポップキャンディみたいにつまんでぎゅーとしたのを、そのまままな板に乗せたら、手のひらで平たく丸型に。

オリーブオイルをひいたフライパンかオリーブオイルを塗った表面をオーブントースターで焼いて、仕上げに甘くしたお醤油を上塗りカリカリにするのが私の好み♡

レタスや好きな野菜やピクルスと、豆乳マヨネーズに味変きんぴらをサンド！

豆乳マヨネーズも何日かで食べ切る量を作り置き。

いろんなプラントベースマヨネーズレシピはこちらに

↓ ↓

てnonbiriveggiemadam.hatenablog.com

とろろ昆布でライスバーガーを巻いても！

今回は戻した高野豆腐を一緒にカリカリに焼いたのをサンドしたよ！

ちょっとスパイシーなライスバーガー♡

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2021-02-17

キャロットラペ〜味変！

調味料ヴィーガン料理

寒い日が戻ってきた〜！

同時に乾燥して、肌も乾燥がちに。

ビタミンの補給しなきゃということで、まとめ買いした無農薬人参を皮ごと使いキャロットラペにしたよ。

フレッシュな人参もよいけど、しりしり風な少し蒸し焼きにした人参が甘くて好き♡

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オリーブオイルを入れた鍋にニンニクみじん切りかガーリックパウダーとローレル。

香りが出てきたら、千切り人参とさっと洗って軽く水切りした切り干し大根を一緒に炒めたら旨味調味料いらないくらいだよ〜甘味と旨味！

切り干し大根は常備品。

お鍋も蓋付きスキレットを使うの。

鉄鍋なら鉄分補給も出来るしよいよね。

炒めた後は、トロトロ弱火で蓋をして蒸し焼き2〜3分すると、人参ってこんなに甘かったな？って思う。

蓋する時水分全くなかったら少し料理酒ね。

でも、野菜から出る水分でいけるかな。

仕上げにちょっと塩気をプラス。

あ！そうそう前は、こんな味付けも。

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

塩麹や塩、胡椒か醤油がいつも多いんだけど、今回はデュカというスパイス調味料をブレンド常備してたから使ってみた。

デュカのレシピこちら

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

これをパラパラしたよ。

クミンやコリアンダーのスパイスとナッツの香ばしさで味変キャロットラペ！

仕上げにレモン果汁を振り掛けても♡

このキャロットラペをパンにサンドしたり乗せたりも美味しい♡

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2021-02-12

稲荷あげもち

ヴィーガン料理

ご飯食べたいけど忙しいって時、チンしてすぐパクッといきたくなる一品！

前回のお餅ラザニアも美味しかったけど、市販のお稲荷さんの甘いおあげに入れたお餅も美味しい♡

TVのCMで見かけて、美味しそうと思って自作してみたら、やっぱり美味しかった。

面倒なら…CMで見たこちら。

↓

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前回の記事はこちら

↓

おあげの甘辛だけでいけるから、お餅を1個詰めてレンジでチンしたらすぐ食べれる〜。

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追い足しにレンジでチンしたきのこ、野菜も一緒に詰めたら、更に野菜も取れるしgood！

忙しい時にお勧め！

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2021-02-08

お餅ラザニア

ヴィーガン料理

お正月のお餅がまだ残ってる。

前にテレビで、平野レミさんがお餅ラザニアを紹介してたから、自分流にアレンジしてみた。

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トマトソースと豆腐使用のホワイトソースとお餅の組み合わせ。

いつもは豆乳で作るホワイトソースを豆腐に変えてみたら、米粉や小麦粉要らず！

最後はもちきびチーズソースをかけてトロトロ〜♡

もちきびチーズソースは、以前のブログにレシピあり。

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

チーズより軽い仕上がりなので、食べた後も胸焼けしないのでよろしいかと…。

もちろんチーズがOKの方は本来のラザニア風に。

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2021-02-05

フルーツサンド

節分、立春が過ぎて、ちょっと夕方の日暮れが遅くなってきたよな。

風は、まだまだ冷たいけど、スーパーに出回る野菜や果物も春を感じさせる。

苺もその中のひとつかな。

クリスマスシーズンから出回ってた苺だけど、色んな品種と地場産も出てきて、つい手に取ってしまった♡

冬型が緩み、風も穏やかで気分も良いので、春を感じるフルーツサンドを作ってみた。

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以前のブログで一晩冷蔵庫で寝かした生地でパンケーキやワッフルを焼いてたけど、あの寝かせ生地をマフィン型に8分目入れて、180℃のオーブンで20分ほど焼いたら米粉パンに！

リンク

焼き型を変えるだけで、色んなスイーツに変身するからgood!

で、ちょっとプロテインパウダーと煎った米ぬかもブレンドしてみたよ。

今回もモチモチ柔らかいパンが出来た！

その生地の作り方は、こちらに。

↓ ↓

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2021-01-27

きのこの甘酒醤油煮

ヴィーガン料理

三寒四温という言葉の通り暖かい日もあれば、真冬の風ビュービューの日の翌日とか。

体調管理の為にもしっかりバランスの取れた食生活！

冬は、きのこを使う料理も増えるから、冷凍ストックをして使うと味の染み込みも早い！

snapdishさんからモニター当選で頂いたマルコメ糀甘酒の素を使い常備菜作り。

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レシピは、こちら

↓ ↓

cookpad.com

グルテンフリーパスタに合わせても！

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お正月のお餅がまだ残ってるのでお餅の上にトッピングしたよ！

味付けが濃い目だから、一緒に食べたら丁度良い感じに美味しかった♡

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2021-01-12

冬でも紫外線対策！

スキンケア

今年も新年から強烈寒波。

寒いんだけど、波が上がるとやはり海に出掛けるのです。

アフターサーフィンでいつも気付くのだけど、

意外に冬場の紫外線でも日焼けする。

だから、UV対策は必需品。

特に海に入るサーフ女子にとって、日焼けを制するのは永遠のテーマ。

最近は、特に環境問題についても考えることが多くなり、出来ればエコで環境にも優しい日焼け止めジプシー。

値段的なのと使いやすさから、こちらをセレクト！　

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ALL good(オールグッド) オールグッドサンスクリーンバター日焼け止め 28g

小さいのですぐなくなるか？と心配したけど、伸びがよくて、白浮きしない。

サンゴにも優しい。

同じくサンゴにも優しくて、伸びが良く白くなりにくいこちら。

クリームが緩めだから、ひと押しで出すぎる感があるので気を付けて出すけど…。

↓　↓

リンク

こちらは、ちょい粘土質で塗りにくいのと、白浮きするけど、日焼け止め効果はある。

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SURF YOGIS サーフヨギサンクリーン日焼け止め 100％オーガニック素材 60g SPF50 ノンケミカル日焼け止め UVプロテクト/サンケアウォータープルーフ/ウォーターレジスタント日焼け止め SURFYOGIS 100% 天然/自然素材赤ちゃん/子供お肌/敏感お肌にも安心

ハワイでは、サンゴに優しい日焼け止め以外は使えないと一歩進んだ試みがあり、日本でも見習ってもらいたいなあと思う。

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2021-01-03

yogi teaで作るスパイスジンジャーケーキ

ヴィーガンスイーツ

令和3年もスタートして早3日目。

少しずつ新年祝杯も収まり、夜はカフェイン無しのお茶で。

お気に入りのyogiティーでよく飲むルイボスチャイティー。

せっかくオーガニックなんだから、ティーパックの茶葉使えないかな？ってことで、スパイスジンジャーケーキを焼いてみたよ。

無糖の米粉パンケーキミックスもあったから、混ぜて楽チンすぐ出来るコース！

熟れたバナナを使えば、お砂糖いらず。

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材料

米粉パンケーキミックス　100g

バナナ　1本 100〜130g

お好きなオイル　80g

チアエッグ(大1のチアシード+大4水を15分〜ふやかせる) 50〜60gくらい

yogitea ルイボスチャイティーパック　2袋

豆乳(生地が固い時) 大1〜2

yogi teaはいつもiherbにて！

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検索 - yogitea

米油とココナッツオイルのブレンドにしてみたよ。

バナナとオイル、チアエッグをフープロで乳化したら、パンケーキミックスとティパックの中の茶葉を混ぜたのを投入。

軽くフープロを回して生地の完成！

今回はバナナが100gだったので、豆乳大2杯を追加したよ。

ヘンプシードとナッツもトッピング。

好きな型に入れたら、180℃のオーブンで20分ほど焼く。

今回は、10×20cmの四角トレーで！

マフィン型でもok!

米粉パンケーキミックスは、色々あれど、無糖でシンプルな原材料のこちらがお気に入り。

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新しい生活様式がスタンダードになり、また新たなスタイルをいろんな場面で模索していくことになりそうだけど、ひとまず温まるお茶Timeで幸せな新年♡

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2020-12-30

きのこソースでwきのこパスタ

ヴィーガン料理調味料

寒気が下って、日本列島は大雪と震える寒さの地域も...⤵︎

九州の離島ではあるけど、やはり最低気温一桁は辛すぎる。

温かいご飯を食べれる幸せしみじみ感じる〜♪

栽培農家さんで椎茸の収穫をさせてもらったので、色んなきのこをミックスしてきのこソースを作ったよ。

パスタにしてみた！

で、本日はグルテンフリーパスタ。

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リンク

炒めたきのことソースを絡めたら、wきのこパスタの完成！

きのこソース
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好きなきのこミックス　300g
今回は椎茸、舞茸、えのき、しめじ使用。
酒　　50cc
みりん　大1
醤油　大6
甜菜糖　大3
水　　200cc

鍋で弱火20分程蓋して煮込み、火を止めそのまま人肌まで冷ましてフープロやミキサー！

美味しいきのこソースが出来たら、パスタの作業に♪

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オリーブ油　大1〜2
にんにく　　一片
好きなきのこスライス
塩、胡椒、ローリエ

フライパンにオリーブ油とにんにくみじん切り、ローリエ入れ香りがしてきたら好きなきのこを炒めて軽く塩胡椒で、茹でたパスタにきのこソースと一緒に絡めて完成！

写真は、クリスマスディナー試作した時の♡

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