オートミールと米粉のwチョコマフィン

チョコレートがやたら目に付くお店のディスプレイ。

なんの予定もないけど、触発されてチョコスイーツ作りたくなりますよ！

朝ごはんによく作るクイックオーツと米粉のコンビで作るマフィン♪

オートミールを1日の標準量を多々取り過ぎでしまうので…。

米粉とブレンドしています。

お砂糖断ちしたいけど、私には無理かしらん。

羅漢果や甘酒にしたりだけど、少しお値段が高めで、物価高の最近はお財布にキツイ！！

なので、お砂糖の量を極限まで減らしてます。

これからご紹介するレシピは、標準の甘さ(私には…)なので。

チョコチップが入るので、甘さはそちらからも感じられそうです♡

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

材料(5cmマフィン8個位)

＊クイックオーツ　　　100g

＊米粉　　　　　　　　100g

(または米粉70g+アーモンドパウダー30g)

＊ココアパウダー　　　30g

＊ベーキングパウダー    大さじ1

米油など植物油　　　　50g

豆乳　　　　　　　　　200ml

チアエッグ(チアシード大さじ1+水大さじ4) 60g

甜菜糖や羅漢果など　　60g

(または甜菜糖40g+メープルシロップ20g)

塩　　　　　　　　　少々

バニラエキストラクト　少々

チョコチップ　　　　　お好みの量

ナッツなど　　　　　　お好みでトッピング

米粉→米粉パンケーキミックスに代えたらベーキングパウダー もいらないから便利！

↓ ↓

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作り方

①クイックオーツはフープロなどで細粒や粉状にする。
＊の粉類をよく混ぜ合わせておく。

②米油と豆乳をフープロかボールに泡立て器で乳化させるようによく混ぜ、チアエッグ、甜菜糖、(メープル)、塩、バニラも入れ混ぜる。

③②のフープロに①を入れ、パルスするよう何回か混ぜ合わせ、チョコチップも入れ粉っぽさが消えたら、型に流し込む。

④ボールなら、①の粉類を②に数回に分けて混ぜ、途中チョコチップも混ぜ込み粉っぽさが消えたら、型に流し込む。

⑤好きなトッピングをして、
180℃に予熱したオーブンで20分焼いたら完成！

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

ここで、実験的なお試し覚書も…ww。

甘味料は、30gに減らして焼いてみたら、かなり甘さ控えめだけど、チョコチップが入るので私的にはOK!だった。

米油も30gで焼くと、少しパサつく感じ。

バナナやお豆腐を使えば、お砂糖、油分もカット出来たりとか…。

まだ14日やってきていないのに、バレンタインスイーツ食べ過ぎなので、涙ぐましいマフィン研究をあれこれ！

inity.kitchen laboは、突然始まるので、日曜はあっという間に終わります…。

ということで、こんなレシピもありました。

参考に♡

↓ ↓

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皆さん素敵なバレンタインをお楽しみください♡

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そら豆ターメイヤ のトルティーヤ

早採りそら豆たくさん〜♪

ターメイヤを作ろう

ひよこ豆ファラフェルの作り方と同じ

豆が変わっただけ〜！

オートミール生地を焼いてトルティーヤ♡

生地の材料は

↓ ↓

クイックオーツ　80g
水　　　　　　　240ml(約3倍の量)
サイリウム　　　1g
塩　　　　　　　少々
オリーブ油　　　小さじ1/2

サイリウムなくても焼けるけど…。

サイリウムをほんの少し入れてとろみつけたら扱いやすかった！

ひっくり返さず焼く我流は、

フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いてから、クレープ生地の要領で焼いて、

6分目くらいで、オーブントースターで仕上げ焼きすると両面焼けるのが私流！

サイリウムは、米粉パンを形成して焼く時にも必要なので常備！

↓ ↓

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全部混ぜて10分ほど生地を休ませクレープみたいに焼く。

手のひらに乗るサイズ15cm 4〜5枚くらい。

市販のトルティーヤ生地くらいかな？

ターメイヤ

そら豆　　　豆のみ200g

玉ねぎ　　　1/2個(中サイズ)

にんにく　　1片(にんにくパウダーなら小さじ1)

クミンパウダー小さじ1

パセリやパクチー　みじん切りお好みの量

塩　　　　　小さじ1/2〜1

胡椒　　　　少々

片栗粉やごま　　適量(仕上げにまぶす)

スパイス調味料は、iherb で購入！

オーガニック、大容量なのにお値段も良心的。

↓ ↓

jp.iherb.com

または、紹介コード　JVP915

を購入時に入力してもらえたら、お互い値引きしてもらえます♡

よろしければ、ご利用ください。

①そら豆は、さやから出して豆を洗って水切り。

薄皮を取らずそのまま使用！

②①をフープロに入れ出来るだけ細かくする。

みじん切りした玉ねぎとパセリやパクチー、

調味料も入れ、再度混ぜ合わせる。

生地が水っぽい場合は、片栗粉を少し足す。

家庭菜園のパクチー5本くらい入れました。

パセリでもよし！

ハーブの香りでエスニック感⤴︎

③ラップに②を適量乗せてボール状にぎゅーっと丸める。

最後に、片栗粉や胡麻をまぶすとまとまりきれいに揚がります。

④色付くくらいに油で揚げるだけ！

ちょっとヘルシーになら…、

オーブンに並べ、オリーブオイルを少量かけて揚げ焼きしてもよいです。

または、フライパンでオリーブオイル多めに揚げ焼きでも！

好きな野菜とタヒニソース、豆乳カッテージチーズや豆乳マヨネーズ、シラチャーソースと一緒に。

大好き♡パクチーも忘れず巻き巻き！

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干し柿チョコレート

節分、立春が過ぎると、バレンタインと、2月はお店のディスプレイが目まぐるしく変わる〜！

多分それが過ぎたら、お雛様に卒業、桜のお花見、入社、入学、新学期…。

催事や商品宣伝オンパレードに巻き込まれて、気が付けばGW⁉︎というのが、我が家にも当てはまっていたけれど…。

コロナ禍で少し立ち止まり、お家メインでゆっくり過ごしていたからか、なんだか落ち着いていきや〜(ゆりやんのネタ)みたいに、今年からは、感化されずに(笑)

丁寧に生きようと思ったりする♪

バレンタインから前置きすごーく長くなってしまったけど、干し柿が今回のお題です。

干し柿が実家から送られてきた。

お正月のために庭の渋柿から母が作る干し柿。

子供の頃から地味なドライフルーツとしか印象なかったけどね。

あれ、手間がかかるのね。

今じゃ、高齢の母が作る干し柿が、なんだかとてもありがたく思える。

たくさんあるから、そのまま食べてもまだ残る。

すごーく甘くてデーツみたいに思えて、思わずチョコにしよと思った。

素焼き無塩ナッツとココアパウダーとで出来る

お砂糖なしでも美味しいローチョコ風おやつ。

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

干し柿チョコレート

材料

干し柿　　　　　100g(小粒6〜7個くらいでした)

素焼き無塩ミックスナッツやシード

またはアーモンドパウダー

　　　　　　　　　　　100g

ココアパウダー　　　　　30g

ココナッツオイル(無臭)    30g

水か豆乳　　　　　　大1〜

塩　　　　　　　　　少々

フープロで混ぜ合わせるだけです。

混ぜる時間が長いと、ナッツも細粒になり口当たりがよくなります。

ナッツを先に細粒にしてから混ぜるか、またはアーモンドパウダーで作ると固めチョコムースっぽい仕上がりかな？

少しビターだけど、おチビさん達も食べれる甘さで、干し柿はどこに行った？って感じ。

砂糖なしなんてポジティブなおやつ！

今回は、ビター風味＋でコーヒーを小さじ1混ぜてみた。

モリンガパウダー とココナッツオイルにヘンプオイルを＋と、ヘンプシードナッツも混ぜて更にパワーアップ♡

いつもは、デーツで作るけど、干し柿で代用してみました。

干し柿使うのはレアかもだけど、

他のドライフルーツでも作れるから、手に入りやすいレーズンやプルーンなんかで、バレンタインチョコ作ってみてくださいね♡

無臭ココナッツオイル

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アーモンドパウダー

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デーツ

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お馴染みデーツを使ったブリスボール

アボカドを混ぜてみた編

↓　↓

cookpad.com

生のナッツやローカカオパウダー使用で、

まじなロースイーツに！

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フルーツインにしても！

↓ ↓

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他にもブリスボールは色々な材料で楽しめる♪

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米粉と豆腐のヴィーガンケークサレ

立春も過ぎて、少し日が暮れるのも遅くなってきたようだ♪

お日様の日差しも心なしか柔らかくなり、テラスで朝日を浴びながらご飯を食べたり♡

特に週末は、冷蔵庫の残り物をすっきりさせるために、朝から残り物をキッチンに並べて朝ごはんメニューを考える！

野菜室の使い残しな野菜やきのこ。

消費期限迫った木綿豆腐に米粉も使い残してる。

全部一度に使い切れるケークサレにしてみたら、

パクパクあっという間に完食。

甘い系もいいけど、マフィン型で焼くケークサレは、個食サイズでお外でもOK！

優秀〜♡

レシピは、cookpadに！

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cookpad.com

米粉は、ミズホチカラを使用！

米粉パンもキメが細かく美味しく焼けるの。

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米粉ミックス粉ならBP要らずに出来る！

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アーモンドパウダー

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野菜ブイヨンも余計な添加物なしで♪

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オートミールクラッカー

日本中寒い日が続いてます。

身体も心も気の流れが滞ってる感じ…。

家の猫さんもお膝がよいのか、座る度にお膝に乗ってくるので、まあこの季節は温かいのでありがたい♡

滞るといえば、寒くなるとお通じも悪くなったり。

そんな時のお助け！

おつまみにもなる手作りクラッカー。

食物繊維も豊富で、スパイスなどで味も変幻自在なマルチクラッカーです。

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

材料

＊クィックオーツ　　　　　　　　　100g

＊フラックスシードミール　　　　　50g

＊アーモンドプードル　　　　　　　100g

(なければ好きな無塩ナッツやシード合わせても)

白ごま　　　　　　　　　　　　　大さじ1

ヘンプシードナッツ(あれば)　　　大さじ1

岩塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

水　　　　　　　　　　　　　　　100ml

ガーリックパウダーや胡椒

などスパイスやドライハーブ　　　お好みで

作り方

①アーモンドプードルない場合は、お好きな無塩ナッツやシードをフープロやミルで細粒かパウダーにする。

粒状フラックスシードの場合も細粒かパウダーにする。

フラックスシードミールもiherbなら大容量でコスパよし！

↓ ↓

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アーモンドプードルの代わりに無塩ナッツやシードを使用する時は、ナッツの量よりパンプキンやサンフラワーシードなど、シードの量を増やすとカロリーダウンに♡

アーモンドパウダー(アーモンドプードル)

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また、クイックオーツとシードやナッツ(＊の合計250g)配合量を変えてもよいです！フラックスシードが増えると食感に粘度が出るので、他のお好みシードかお好きなナッツの方で割合増やすと食感と香ばしさがよくなります。

写真のクラッカーは、クイックオーツも細粒にしてみました♡

②クイックオーツとフラックスシードミール、アーモンドプードル、白ごま、あればヘンプシードナッツ、塩をボールに入れよく混ぜる。

③②に水を回し入れヘラで混ぜ合わせたら、手で何回かこねてラップに包みひとまとめにする。

④ラップやクッキングペーパーで両面を覆って(くっつかずきれいに伸ばせる。)麺棒で5mmくらいに伸ばし、包丁で切れ目を付ける。

⑤お好みでガーリックパウダー、
胡椒、ハーブなどふりかけ切り分け天板に並べる。
190℃のオーブンで25〜30分焼く。

スパイスやハーブもiherbなら大容量！

↓ ↓

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⑥冷めたら固くなるので、切り目だけで焼いた場合は切り離してください。

そのままでも、チーズなどお好きなディップと一緒に食べながら、ワインやビールのお供にもOK!

もちろん午後からの小腹満たしにも！

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今年の目標！

なんか一年を振り返ったすぐだと、抱負も描きやすい。

今年は、どんな風にしたい、やりたいことを思い描くと！

去年からの引き続きなんだけど、断捨離の継続をしながら、使い捨てにならない長くてずっとの物を選ぼう！ってこと。

年齢も重ねていくと、そんな想いが増していくよになってきた。

去年の秋に、コーティングのフライパンから鉄のフライパンに替えて、スキレットなども合わせて我が家の鍋は、ステンレスとホーローと鉄になった。

多分娘にも引き継げそうかな♪

そして、身近なキッチン用品のプラスチック製品の使用を、少しずつガラスやシリコンに替えていくのが、今年の抱負。

まな板も竹にしてみた。

大皿代わりにも使えそうだから、洗い物も減って良さげ♡

ズボラに見えないかな。

しかも、2000円代とコスパも良い♪

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お菓子作りに欠かせないオーブンシート。

もう一年以上使ってるけど、まだ現役♪

↓ ↓

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少しずつ、少しずつ。

年齢を重ねるのは、やりたい事を達成していく楽しみやわくわくでもあるのかな〜♪

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黒豆ヌテラ

2023年のお正月も終わり、またいつもの日常の日々。

遅くなりましたが、

今年もよろしくお願いいたします！

年末年始のために今年も黒豆煮を大鍋でコトコト。

実家からお野菜とついたお餅を送ってもらえるので、黒豆もたくさん。

炊飯器で作るには、キャパオーバーなので、

キッチンで他の作業をしながらのんびりとでした。

そんな黒豆もやっぱり飽きるので、

相性のよいチョコケーキなんかにリメイクするのだけど、もう少し簡単に美味しくリメイクしたいなーと思い…。

大量に黒豆煮た時は、

クックパッドに黒豆のみでチョコケーキレシピ！

↓ ↓

cookpad.com

まあ、黒豆なかなかお高いから、少量で出来る黒豆ヌテラ！

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

黒豆ヌテラ

材料

黒豆煮の黒豆　　　　　　　　　　100g

煮汁なければ豆乳　　　　　　　　大さじ2

ココアパウダー　　　　　　　　　大さじ1

無臭ココナッツオイルまたは米油　大さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

バニラエキストラクトまたは　　　少々

ダークラムなどあれば

材料を全部フープロやブレンザーで混ぜで完成。

○黒豆の水分量で煮汁や豆乳の量を調整して！

○甘さはお好みでメープルシロップなど追加！

○粒々感を残してもよいし、仕上げにクラッシュナッツ、シードやドライフルーツ、オレンジピールとか混ぜ込んでも楽しい！

○大人向けにダークラムやシナモンなどでスパイシーにも！

○濃厚にしたい場合は、ココアパウダーを少し増やしてもよい！

〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜

ナッツやひよこ豆とかで作ってるのを海外レシピで見たことあったので、いつか黒豆でやってみたいと思ってた！

黒豆煮はすでに甘いから、ココアパウダーなどお家にある材料でふわふわとろ〜りなヴィーガンヌテラが完成！

美味しくてついつい食べ過ぎてしまう♡

お正月だからといって、黒豆ヌテラとピーナッツバターのwコンビピザを楽しんでしまいましたの！！

黒豆とピーナッツバターのwプロテインだからと…たんぱく質補強とポジティブに捉えて(言い訳)。

そして、今の時期なら、お餅と一緒にディップにしても♡

こちらも、あっという間に完食でした。

黒豆煮は、スーパーに常時置いてる商品ならいつでも簡単に食べ切りで作れる〜♡

ココアパウダー

↓ ↓

少量

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大量買なら

↓ ↓

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ピーナッツバター

無糖でオーガニック♡

↓ ↓

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年末のおせち作り

今年も終わりますね。

そろそろというか、慌てておせち作りの準備に取り掛かる年末でした。

炊飯器では発酵あんこ、お鍋で大量の黒豆も煮ながら、なますやお煮しめを煮る準備♪

発酵あんこ

↓↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

今年のお煮しめには、大豆ミートも一緒に。

おせち料理を食べるたびに、やっぱり和食って良いなあ〜と思う♡

最後までお付き合いいただきありがとうございます♪

そして、今年もお世話になりありがとうございました。

2023年も素晴らしい年でありますように♡

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切り干し大根

晴れるけど、風が冷たく感じる日が増えてきた。

師走も半ば。

実家から届いた大根。

カットしておでん用などに冷凍したけど、まだ残る。

カットついでに切り干し大根用にスライサーで千切り。

お天気が良い日に干したら、3日くらいで良い仕上がりだ。

一緒に届いた椎茸も干し椎茸に！

仕上がったら、早速使いたくて、切り干し大根のきんぴらに♪

甘ーい！

お砂糖なしなのに、お砂糖加えてるの？ってくらい甘くて美味しいきんぴら♡

ご飯がなかったからキヌアボウルにしたら、

切り干し大根のきんぴらも、付け合わせに最高な一品になりました。

最近サブスク購入の大豆ミート「earthmeat at likechicken⁉︎」

なんだか食感や見た目もチキンなんだけど!

酢鶏風なお味にして、パイナップルもちょこっと。

ノンベジ家族にも好評でした。

↓ ↓

www.earthmeat.net

最後の一品は、片栗粉をつけたごぼうをオリーブオイルで揚げ焼きしたら、軽く炒った素焼きナッツと甘醤油をからめたの。

子供達が学校給食で食べて美味しいと言ってた再現が、今では我が家の定番になりました。

そして、ご飯が炊けてない時のキヌア！

サラダ以外でも、お米みたいにカレーとで食べたり、ハンバーグの中身に混ぜたりと色々使えます。

いつも、コストコ商品の2kg買い。

オーガニックで洗浄されてるから、そのまま使えるのもよし！

↓ ↓

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マフェ

あら？　

気が付けば12月！

今年も旅行にも行けず、ただただ何処かへ行った気分でご飯やスイーツ作りしてたよな？

まあ、当たり前なんだけど、寒くなってきたのが辛い。

定番お味噌汁以外で食卓に温かいスープが欲しくなる。

iherbのクランチピーナッツバターの消費も兼ねて、西アフリカ家庭料理のマフェというシチューを作って、カロリーとタンパク質補給。

ピーナッツバター色々ある〜iherb!

↓ ↓

jp.iherb.com

トマト缶とで簡単に出来るし、スパイスをあれこれ用意することもない。

シャクシュカなんかより楽かも！

ピーナッツバターも最大限の量使ってかなり濃厚な仕上がり♡

〜＊マフェ＊〜

材料　　　　4人分くらい

玉ねぎ　　　　　　　　　　1個

きのこや根菜類などお家にあるもの　お好み

トマトホール缶　　　　　　１缶

無糖ピーナッツバター　　　50〜100g

野菜ブイヨン　　　　　　　1個

ローリエ　　　　　　　　　1〜2枚

にんにく　　　　　　　　　1片みじん切り

赤唐辛子(好みで種を取る)　　1〜2本

チリやカイエンペッパー　　お好みで仕上げ追加

水　　　　　　　　　　　　濃度を見て適宜

塩、胡椒　　　　　　　　　お好みで

作り方

①ローリエ、刻みにんにく、赤唐辛子をオイルで炒める。

②①に玉ねぎ入れて炒め、塩胡椒をし透き通るくらいになったら、人参や芋類、きのこなど他の野菜入れ更に炒める。(シチューを作る要領)

③野菜ブイヨン1個
  トマトホール缶1個
を入れて更に馴染ませる。

④できれば無糖のピーナッツバター100g
を入れ混ぜたら時々混ぜながら弱火で煮込む。
(水分足りなさそうなら、水を適宜追加!)

味を見て、
塩や塩麹を追加。

野菜が煮えたら、チリパウダーでお好み辛味upして完成！

煮込み途中のルーティン♡

玉ねぎ炒めの段階でいつも入れる玉ねぎの皮パウダー！

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飴色玉ねぎのコクと旨味がでるの。

だけど、無農薬玉ねぎがある時は、玉ねぎの皮が使えるのです。

皮を捨てないで、水とで煮出して美味しい玉ねぎ出汁。

このまま皮だけ取り出し、塩、胡椒でオニオンスープにも出来る。

まとめて出汁を冷凍ストックにしても、スープやシチュー、カレーなどに使えますよ。

時々玉ねぎの皮に黒カビがあったりなので、綺麗な皮の玉ねぎで！

今回は、玉ねぎ出汁や皮パウダーの代わりにこちらの野菜ブイヨン。

酵母エキスさえなし。

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そして、

「大豆ミート料理フェスティバル」
(snapdish )
投稿プレゼントキャンペーン
でいただいた

豆腐ミート を今回は、お野菜と一緒に入れてみました。
(TOFUMEAT )

↑ ↑

こちらから購入出来ます！

☆パラパラ冷凍ストックなので、使いたい時すぐ使える。

☆お味噌やお醤油でほんのり味付けされてる。

　なので、加熱なしでトッピングにも出来る。

☆豆腐や大豆特有の香りがしない。

☆高たんぱく低カロリー。

☆あれこれ使い回せる1kg！

主婦にとって、時短出来て美味しいのはありがたい！

さあ、盛り付けしよ！

洗い物も減らすために、酵素玄米とクミン味噌味きんぴらごぼうとでプレートご飯に♡

ご飯がおかわりしたくなります。

季節のかぼちゃやさつまいもなんか入れると、甘さと辛味がマッチ！

ここ種子島は、糖度のある安納芋が豊富に手に入るので、特に甘辛がひき立ちます。

西アフリカ料理の味も知らず、邪道シチューかもしれないけど、個人的に好きな味。

カロリーは高めだけど、脂肪を蓄える気持ちで〜！

クミン味噌味きんぴらごぼうレシピ

クックパッドに載せてました。

↓↓

cookpad.com

いつもの和風がクミンで変身！

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スコーン

温かい飲み物でお茶を楽しめる午後の日差し。

最近テラスのテーブルで寛ぐことが楽しみになった我が家のにゃん子さん。

お天気良い日は、テラスに日が差し込むだけで鳴くのです。

なので、晴れた日の朝ごはんやお茶する時はテラスへ。

美味しい紅茶をいただいたので、米粉パンケーキミックスでスコーンを焼きました♪

無農薬レモンもまとめ買いしたので、レモンカードを作り添えて！

米粉パンケーキミックス粉のスコーン

材料

無糖米粉パンケーキミックス　　200g

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(モリンガパウダースティック　2本　　4g　)

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米油やココナッツオイル　　　　50g

豆乳ヨーグルト　　　　　　　　100g.〜

メープルシロップ　　　　　　　20〜50g

無糖米粉パンケーキミックスと米油を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。

メープルシロップを合わせた豆乳ヨーグルトを入れひとまとめにする。

伸ばして二つ折りにする作業を数回繰り返し、四角型に！

私は、ビニール袋に粉を入れてから後の作業は、袋の上から行ってます。

手や作業台は汚れにくいけど、難しく思う方は、打ち粉をしたまな板などの作業台で！

作業が終わった生地は、袋にぴったり密着するようにして、冷蔵庫で10分〜くらい少しお休みします。

パンケーキミックスは、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、寝かす時間も短縮出来そう。

麺棒で3cmくらいの厚みに伸ばしてカットしたら、180〜190℃で20分ほど焼いて完成です！

お家のオーブンの焼き加減に合わせて温度設定してくださいね。

米粉パンケーキミックス粉は、お砂糖入りもあるから、甘味はお好きな甘さで。

私は、200gの無糖パンケーキミックス粉なら、

メープルシロップを20gと控えめにして、ジャムやメープルシロップをとろ〜りかけて食べる派。

甘味は、普通30〜50gくらいが一般的なのかしら？

いつも甘さ控えめに作るので少なめ。

いつかの朝ごはんプレートは、

米粉をメインに片栗粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを自分でブレンドして。

米粉オンリーよりアーモンドプードルや片栗粉をブレンドした方が冷めても固くなりにくくサクッと感もでてお勧めです。

粉配合は、

米粉150g  

片栗粉30g

アーモンドプードル20g

ベーキングパウダー小さじ2          で作りました。

配合を変えたり、大豆粉や玄米粉などを使ってみると、食感も変わって楽しいです。

最初のスコーンと同じくモリンガパウダー入りで

グリーンカラー♡

スペルト全粒粉と米粉とコーンミールにアーモンドプードルのブレンド粉でも。

新たに作ったレモンカスケードを添えて。

無臭ココナッツオイルを使用したので、冷めたらサクサク感で食感がよい！

冬場は、ココナッツオイルも固まるから、バターのように粉とで手ですり合わせるように生地を仕込みやすいからべたつかずgood!かも。

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万能きのこソース

11月も後半。

スーパーにも秋、冬の美味しい野菜や果物が並び出した。

秋から冬といえば、お鍋や温かいスープに欠かせないきのこ。

今は、年中あるから季節関係なく野菜室の定番なんだけど！

冷凍した方が栄養価が上がるというので、ミックスきのこで冷凍ストックにしたりもするから、なんだかんだでいつもスタンバイOK状態！

早速作り置きも兼ねて、キノコソースを作りました。

出来上がったソースは、パスタのソースにしたり、ホワイトソースと合わせてシチューのルーにしてみたり。

野菜炒めの味付けにも使える万能ソース♡

きのこソース

材料

好きなきのこ(舞茸、しめじ、エノキなど)　300g

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

しょうゆ                                                   大さじ3

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

砂糖　　(なくても良い)　　　　　好みで大さじ1

＊醤油や甘さは好きな加減で増減してくださいね。

作り方

①きのこ類をみじん切りしたら、鍋に調味料と入れ、蓋をして弱火にして煮る。

きのこから水分出るので焦げないけど、時々蓋を開けて確認しましょう。
15分くらいでくたくたになるぐらいで完成。

②そのままソースとしても使用できるけど、

ミキサーやブレンザーで、ペースト状態にしても美味しい。

我が家は、蓋付きスキレットの鉄フライパンできのこを蒸し煮してる。

そして、使ってるブレンザーは、

山本電気/和食鉄人の道場六三郎さん監修フープロ。

本体がステンレスで、冷〜温までハイパワーで幅広く使える。

付属品のパッキンを変えたらスープとかウェット系も扱え、グレーターをセットしたらすり下ろし機能まで。

マルチブレンザーでもう何年も愛用してるから、耐久性もあるのかな？

こちら。

↓ ↓

リンク

パスタソースの場合、にんにくとオリーブオイル、ローリエ、辛味が欲しい場合は、鷹の爪も入れてね。

先に好きな具材を炒めてから、ソースを絡めると美味しい！

この日は、最後に納豆も混ぜたパスタでした♪

↓ ↓

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ハロウィンとかぼちゃプリン

11月もスタートして、今年も後2ヶ月なんて…。
早いなぁ〜一年。
イベント毎になんかお料理メニュー考えてたら、もう年末近くなってた！

ハロウィンは、おばけニョッキを作ってみたんだけど、粘土遊びみたいで面白かった。
子供も喜んでやってくれる系♪

]

かぼちゃニョッキレシピは、クックパッドに。
↓ ↓
cookpad.com

かぼちゃをじゃがいもにしたら、じゃがいもニョッキ。
野菜パウダーで色付けしたら、ちょっと楽しい色合い♡

モリンガパウダーとヘンプチャコールパウダーを入れて、緑と黒のおばけも登場♪

モリンガパウダー
↓ ↓

リンク

ヘンプチャコールは、過去のブログで紹介！

↓ ↓

nonbiriveggiemadam.hatenablog.com

しっかりデザートもかぼちゃを使ってみた。

パンプキンプリン！

坊ちゃんかぼちゃが実家から送られてきたので、丸ごとプリンに。
卵やゼラチン使わずとも美味しく出来るの。

レシピはクックパッドに。
↓↓
cookpad.com

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ツナみたいな発芽大豆ミート

10月も残り少なく、秋も深まり晩秋へ。

なんだか空気も澄んでて、日中はまだ過ごしやすい。

お弁当とか作ってドライブとかも気持ちよさげ♡

お弁当といえば、サンドウィッチ♪

ツナマヨですよ！

大豆ミートがツナっぽく出来るのか？

と、思いながら見つけたこちら。

↓ ↓

Amazon

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楽天

発芽大豆植物ミート ツナタイプ 150g 【送料無料】【メール便で郵便ポストにお届け】【代引不可】【時間指定不可】 国内製造 ミラクルミート 発芽大豆IP管理品・発芽エンドウ使用 [06] NICHIGA(ニチガ) ツナの繊維感や旨味成分と栄養価UP 価格：890円（税込、送料無料) (2022/10/28時点) 楽天で購入

色々活気的な食べ物が出てきて嬉しい限りでございます！

朝ごはんで、サンドウィッチの試食。

豆乳マヨネーズで和えて！

あら、この味はなんだか淡白なツナっぽい香りとお味⁉︎

お肉風とは違う感じ。

そして、水に浸けたらすぐ戻り、絞ってすぐ使えるという便利さ！

ツナマヨのおにぎりとかポテサラに一緒に混ぜたりとか。

また、レパートリーが増えて嬉しい♡

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

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生姜三昧

お友達からいただいた大量の生姜♡

早速仕込んで、あれこれ作りましょ！

まずは、甘酢に漬けてガリに。

甜菜糖使用だから、ちょっと色がくすむけど、ほんのりピンク色になりました。

ジンジャーシロップは、黒糖で作ってみた。

生姜は、皮を落とさずスライスして、同量の黒糖と鍋に入れて1時間以上寝かしておくと、生姜から水分が出てくるの。

水を足さずそのまま火にかけ、時々灰汁をとりながら弱火で20〜30分コトコト。

仕上げにレモン果汁を少し入れたら完成！

生姜500gと黒糖500gで、大体500mlの濃厚なジンジャーシロップの出来上がり。

シナモンスティックやクローブ、ナツメグ、カルダモンや八角などのスパイスを入れてコトコト煮たら、スパイシーな味にもなる。

かぼちゃペーストとジンジャーシロップでオートミールクッキー！

ジンジャーパンプキンスパイスラテ

濃い目コーヒーに豆乳とパンプキンペーストにジンジャーシロップを鍋とかで温め、ブレンザーや泡立て器でよく混ぜる。

好みで豆乳ホイップを乗せたら出来上がり。

ジンジャーシロップは、スパイス入りジンジャーシロップか、

または、飲む時にシナモンパウダーやパンプキンスパイスを振りかけたら、香りがマッチして良い感じ♡ 

パンプキンスパイスは、iheabにて。

こちら。

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