暑い日のキッチンでは、相変わらずサボりがち。
ズッキーニや大根、人参など麺に出来そうな野菜を総出場させて！
もうね〜とことんサボる時は、ガスパチョを掛けるとサラダのようなパスタのような冷製パスタ「ズードル」にしてしまうの！
ズードルって、ズッキーニとヌードルの掛け合わせの意味ねw
好きなソースやサラダドレッシングで色々楽しめるけど、チアシードでとろみを付けたガスパチョなんて如何？
トマトが沢山なくても、トマト缶やトマトジュースなんかでも代用出来る♡
cookpadに上げてました。
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昔は、ちゃんとバジルソースも作ってたねw
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最後は、酒粕チーズとヘンプシードをお忘れなく。 酒粕粉チーズはこちら
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まだまだ暑いけど、夏をenjoy♡
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オリンピックも終盤で、毎日お家観戦でいよいよ閉会！
辛い世の中な最近だけど、選手達は頑張って色んな事をクリアして、そして挑んでる姿を観ると、やっぱり元気もらえるし、ポジティブになれる。
とはいうものの、気持ちだけはストイックで、お家オフの時間もお腹空いて、食べることだけはストイックになれないw
そして、またチョコマフィンを焼いてしまうの。
以前に焼いたクランブルマフィンをチョコ味にしてみた。
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夏の日差しはとても強い！
朝から良いお天気なので、そろそろ梅干し用にと塩漬けしてた梅も干さないとなんだけど。
まずは、ちょっと立派に育った胡瓜を買ったので、これを天日干しでカリカリにしてみよう！
農家のおじさんから、種の部分を除いて天日干しにすりゃ〜カリカリして美味いよ〜！って教えてもらったので、お日様の力を借りてみた。
干しかごが便利♡
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セミドライにすれば、必要以上の塩分も要らないし、好きな調味料でお漬物とかに出来そう。
大葉醤油で即席漬けも美味しい♡
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お料理知識をシェアしてくれるsnapdishさんから、モニターでいただいたユウキ食品さんのクリスピーチキンシーズニング。
焼いた厚揚げに絡めたら美味しかったので、
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これは野菜でもいけるなと思い、早速胡瓜とでジップロックに入れてモミモミした後冷蔵庫で寝かせておいてみた。
結果...、ご飯が進む感じです！
サラダとして、レタスとかの上にデーンと乗っけて、オリーブオイルやごま油、または、オメガ系オイルをひと回ししても美味しい♡
お肉とか動物性の食材以外でも応用が効くのはgood!
夏の強い日差しがお料理に使えるなんて、火を使わずサスティナブル〜♡
もちろん、胡瓜の種の部分はお味噌汁とかサラダに混ぜてちゃんと食べましょうね！！
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暑〜い！
連日晴れて、もう梅雨明け間近になってきたけど、あちこち大雨で大変なことになってる様子を映像で見ると、ホントに心配...⤵︎
台風もいつやって来るかわかんないから、お家点検もしなきゃだ。
さて、早朝のまだお部屋が暑くなる前に、朝食作り！
バゲットサンドにしようと思ったんだけど、バインミーってのが気になってて。
実は食べたことないw
わからないまま、イメージだけでサンドしたんだけど、意外に美味しかった。
メインは、厚揚げを食べ応えあるよに太めにカットがお勧め！
豪快に頬張るよ〜♡
材料(2人分)
○厚揚げステーキ
厚揚げ １枚
ニンニク 1片
醤油 大1
メイプルシロップ 小さじ1〜2
○ピリ辛ピーナツソース
ピーナツバター(無糖あれば) 大3
メープルシロップ 大1
米油 大1〜2
(ピーナツバターの油分で加減)
醤油 大1
酢 大1
生姜 1片
ニンニク みじん切り少々
カイエンペッパーかチリパウダー お好みで
ピーナツバターは無糖だとドレッシングとかお料理にも使いやすいかな。
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○スイートチリソース(市販品で大丈夫)
○お野菜
レタス
トマト、アボカド、人参、きゅうりなど、フレッシュな生でいけるお野菜。
きのこ、パプリカ、玉ねぎなど炒め用お野菜。
以上どちらも好きなお野菜でok!
作り方
①厚揚げは、キッチンペーパーで包み、レンジ600w2分で油抜き、お好きなサイズにカット。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りニンニクを入れ、厚揚げの表面を焼く。
カリッとしてきたら、合わせた醤油とメープルシロップを絡めたら火を止め冷ます。
焦げやすいので気を付けて！
③ピリ辛ピーナツソースの材料を合わせておき、好きなきのこやパプリカとか火を通すお野菜を炒めた後このソースで味付け。
④フレッシュな生でいけるきゅうりや人参は千切りにして、スイートチリソースで和える。
⑤バゲットなど好きなパンにレタスやカットトマト、②③④をサンドして完成♡
パクチーもサンドしたら更に美味し♡♡
もし、スイートチリがなければ、きゅうりや人参のなますとかピクルスでも！
甘酸っぱいのが合うから。
いつか本物を味わいに行ってみたいなぁ♡
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暑い季節になってくると、なるべくIHやガスを使わずお料理したくなるよね。
そして、食欲増進の為にスパイスが効いたお料理とかが俄然増える我が家。
トルティーヤの皮さえあれば、楽しくメキシカン！
今回のタコミートは、iherbのシマーソースで高野豆腐と黒いグリンピースで作ってみたの。
歯応えある食感が巻いても主張して美味しい♡
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その他
・ワカモレ
・トマトサルサ
・ポテサラ
・豆乳ヨーグルトの水切りに塩レモンとオリーブオイルで豆乳クリームチーズ
・酒粕粉チーズ
以上の具材でした。
塩レモンレシピ
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酒粕粉チーズレシピ
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iherb でずっーと気になってたココナッツラップが安くなってたので買ってみた。
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ココナッツの香りはふわっとするけど、具材を巻けばほぼ気にならないし、むしろ中身をフルーツとクリチとかスイーツ風に巻き巻きしても美味しいかも。
忙しい日は、楽ちんクッキングでイージーに作っても、セルフで完成のご飯って楽しいよね♪
家族や友達とわいわい楽しめるし！
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夏至も過ぎ、今年も折り返し地点に！
オリンピックもあって、梅雨も後少しかな？って前向きに思うも、いつもどっかに気を止めておかないとな世の中。
以前のブログを見返していたら、生活様式がすっかり変わっても、季節が巡るとその時々の野菜や果物の話しやお料理作りは今も変わらない。
世の中が変わっても、私自身はぶれずにいたい。
すご〜く話しがそれてしまったけど、去年の今頃は、スモモジャムを作っていて、まあ今年も同じよなタイミングでジャムを作ってたって話しでしたw
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スコーンにつけるだけでは進化がないので、米粉マフィンに練り込んでみた。
マフィン生地は、甘酒にしてジャムの甘さが引き立つ優しい甘さに。
スモモジャムの甘酸っぱさとクランブルのwな甘さで、あっさりなマフィンにピッタリ♡
☆米粉クランブルマフィン
5cmカップ6〜8個
粉類は、
米粉 150g
片栗粉、からいもでんぷんなどの澱粉 30g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ2
アーモンドプードルなしの米粉170gでも出来るけど、風味よく食感がソフトになるので少し置き換えで入れてます。
ウェット類は、
ココナッツオイルや米油など
植物性オイル 50g
甘酒 160ml
塩 少々
バニラエキストラクト 少々
チアシードかフラックスシード 大1
水 大4
☆クランブル
米粉 10g
甜菜糖 10g
ココナッツオイルか
ヴィーガンバターやココナッツオイル 10g
ヴィーガンバターといえば、バターフレーバーのココナッツオイルがほぼバターみたいな
iherbにあるこちら。
↓ ↓
トーストに塗ったりしても風味がバターだから、家族も騙されるほどw
もちろん、マフィン生地のオイルとして使用しても美味しく出来る！
iherb は、ヴィーガンやプラントベースやベジタリアンの外せない食材、サプリ、アメニティなど国内購入するよりお得に配送してくれる。
私のような離島暮らし者なども便利なのです。
私の紹介コードは、JVP915なので購入時にどうぞ！
作り方
①クランブルの材料をジップロックに入れて混ぜたら、冷蔵庫に寝かせておく。
②チアシードかフラックスシード大1は、ミルミキサーで粉末にしたら、水と合わせて60gくらいにしてとろみがつくまでしばらく置いておく。
②は、チアエッグと言われ、ヴィーガンスウィーツでは卵の代用となります。
こちらのブログ記事でも紹介してた。
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③ウェット類と②をフープロするか、泡立て器で良く混ぜるかしたら、粉類を混ぜて生地の完成！
ジャムはマフィン型に流し込んだ後の仕上げに入れてもよいし、生地を混ぜた後カップに入れる前に、軽く混ぜ込むかお好きな方法で！
④クランブルを冷蔵庫から出し流し込んだ生地の上にトッピングする。
180℃のオーブンで20〜22分(お家のオーブンで様子を見て！)
完成。
庭のブルーベリーも少しずつ収穫出来てきたので、マフィンにトッピングしてみた。
青いバタフライピーティーと紫陽花もマフィンとリンクして、ちょっと優雅な朝ごはん♡
バタフライピーティーはこちらのブログ記事にも。
↓ ↓
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蒸し暑い梅雨晴れ。
キッチンも熱がこもりやすい季節。
なんとも早くご飯を作ってしまいたくなる。
朝におにぎりにしておけば、キッチンに立つ回数も減るかな。
玄米に塩麹、白炒りごま、ヘンプシードナッツを混ぜ、オリーブオイルとヘンプシードオイルの2種類それぞれを混ぜオイルおにぎり。
ヘンプシードオイルとヘンプシードナッツについては、こちらの記事に栄養価なども
↓ ↓
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スイスチャードはさっと塩茹でして水に付け、
手早く水切りしたら、オイルおにぎりを包み完成！
茎の部分が色鮮やかで、食欲も出そう♡
スイスチャードは、油で炒めても鮮やかな色味が引き立つ♡
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梅雨の中休みの貴重な晴れの日！
朝から気持ち良いので、テラスで朝ごはん♡
☆本日の朝ごはんメニュー
バナナスコーン
きんぴら豆乳マヨ和え
ドライトマトフレンチドレッシングサラダ
前日、ミニトマトをドライトマトにしたのをオリーブオイル漬けにしてみた。
早速使ってみたい！
そうだ〜ドレッシングに！
レモン果汁を混ぜただけのミニトマトフレンチドレッシングをサラダにかけたよ♡
☆ドライミニトマトの作り置き
ハーフカットしたミニトマト、切り口を下にしてキッチンペーパーで10分くらい置いた後に、水分を拭き取り、切り口を上にして、小さじ1くらいの塩をパラパラ振り掛け、オーブ150℃で1時間焼いてみた。
うーむ…小さいの以外はまだ水っぽいかな。
ひっくり返して、また30分〜1時間焼いたしわしわミニトマトを一緒に焼いたにんにくスライスとでオリーブオイル漬け！
オリーブオイルはよく使うので、コスパも良く美味しいこちら
↓ ↓
ドレッシングはもちろんだけど、パンやパスタにも合うからよい！
１週間もしない内になくなりました。
ミニトマト自体の味が凝縮されてるので、旨味増し増しかも！
そういえば、こちらの使い方も美味しかったかな…♡
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あ〜！たまにジャンクフードも食べたくなるのよ…。
生地を作るのも面倒だなあって時の必殺仕事人は、ストックの高野豆腐♡
高野豆腐を水戻しして、固ーく水切りで、半分の薄さにスライス。
オーブントースターで軽く表面が焼けてサクサクな感じになったら取り出し、ピザソースや
ヴィーガンチーズを乗っけて仕上げ焼き。
カリカリな高野豆腐生地が美味しいし、タンパク質も上乗せな感じ♡
高野豆腐レシピはこちらにも！
↓ ↓
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雨が降ったり止んだり、天気予報通りにならない日もある最近。
雨の合間にお買い物もして、おやつはズッキーニマフィンでもしましょうか！
いつもは米粉とでんぷんで作ってるたんだけど、モニターでいただいたマルコメさんの大豆粉と糀甘酒で、新鮮なオーガニックのズッキーニが1本丸ごと入ってるマフィン♡
大豆粉は、小麦粉に比べて糖質少なく、植物性タンパク質も豊富！
5cm型8個くらい
材料
ズッキーニ 200g (大きめ1本)
斑点のある完熟バナナ 2本(200gくらい)
米油やココナッツオイル 50g
大豆粉 150g
甘酒 50ml
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ1
バニラエキストラクト 小さじ1
塩 ひとつまみ
レモン果汁 大1
作り方
大豆粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。
ズッキーニはすり下ろすかフープロにかける。
バナナはペースト状に潰しておき、ズッキーニと混ぜたら、油分、甘酒、塩、レモン果汁、バニラエキストラクトも入れて混ぜる。
フープロがあれば、その都度混ぜていけるので便利だけど、なければ泡立て器でもよいかな。
粉類を投入！
2〜3回に分けて入れて混ぜ合わせてね。
ベーキングパウダーと重曹両方入れたけど、
ベーキングパウダー大1のみでも。
フープロなら、数秒単位でボタンを押したり止めたりと混ぜてね。
トッピングにナッツとかシナモン振ったりもよいよ！
180℃のオーブンで20〜22.3分焼く。
オーブンの機種で違うから、20分くらい焼いて竹串で焼き加減を見てください。
焼き立てが一番柔らかしっとりで好き。
cookpadにもレシピ掲載中！
↓
去年は、米粉で焼いてたよ！
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え！梅雨になっちゃいましたよ。
沖縄、奄美が梅雨入りしたのも、数日前だけど、こんなに早く九州南部もジメジメ季節がやってくるなんて早すぎ〜。
外は雨だし、落ち着いてお料理が出来るさ！と割り切って、ひよこ豆も300gを半日水戻し。
余裕あったら、前日夜に一晩とかが楽かも。
乾燥ひよこ豆200g分は、加熱せずファラフェルを作って、残りの乾燥ひよこ豆100g分は、フムスのために、炊飯器で圧力調理。
我が家のファラフェルは、いつもスピルリナパウダー入りなので、緑色。
そして、茹でたひよこ豆は、翌朝フムスに。
ファラフェル
乾燥ひよこ豆 200g
玉ねぎ 大きい玉ねぎ1/2個
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
☆スピルリナパウダー 小さじ1/2
☆フラックスシードパウダー小さじ1
にんにくみじん切り 1〜2片分
胡椒 お好み
塩か塩麹 小さじ1/2
片栗粉 丸めたファラフェルに
振りかけ用
☆は、無くても作れる。
作り方
戻したひよこ豆を水切り
フープロで全部混ぜたら、ラップに取り丸めるよ。
仕上げに片栗粉をまぶしておくと、揚げ焼き時に崩れないかな。
16〜20個くらい出来るから2人分で丁度食べ切れる量。
スキレットかフライパンにオリーブ油を2〜3cm入れて、揚げ焼きで表面を焼いたら、オイルを除いてスキレットに並べ、オーブントースターかコンベクション機能あればそちらで、仕上げると少しはヘルシー。
そして〜、スキレット一つで調理が完了！
揚げ焼きでは、すぐにひっくり返すと崩れやすいから、片面を少し焼いてから転がしてを繰り返すとよい感じ。
パセリかパクチーは、あれば両方入れるけど、どちらかだけでも大丈夫。
タヒニ(練り胡麻)ソースは定番だけど、シラチャーなどのチリソースをつけても美味しい♡
タヒニソース
タヒニなければ練り胡麻 大さじ2
レモン果汁 大さじ1
にんにくすり下ろしかパウダー 少々
塩または塩麹 少々
フムス
乾燥ひよこ豆 100g
水 豆が隠れるほど
オリーブオイル 〜50ml
レモン果汁 〜50ml
塩か塩麹 少々
☆にんにくみじん切り 少々
☆練り胡麻かタヒニ 小さじ1
☆胡椒 少々
☆クミンパウダー 少々
スモークパプリカパウダー (仕上げにあれば振りかける。)
作り方
水切りしたひよこ豆は、水煮にするか圧力調理で柔らかくしておく。
水切りしたひよこ豆煮と塩、レモン果汁以外の☆の調味料とオリーブオイル半量をフープロでクリーム状に！
固さを見ながら、塩、お好みの量のレモン果汁を少しずつ入れてまだ固いようなら、ひよこ豆煮汁で好みのペーストに仕上げる。
器に盛る時は、フムスの上に少し残しておいたオリーブオイルを回しかけ、スモークパプリカパウダーを振りかけると見た目も綺麗♡
スモークパプリカパウダーは、iherb にて購入！
下記iherb にGo!
または、ショッピングカートで紹介コードJVP915を入力してもらえば、更に５%オフになります。
↓ ↓
ここのスパイスは、大容量で容器も可愛い♡
↓ ↓
その他スパイスが容量も多く、オーガニックだったりと国内物よりお得ですよ。
スモークパプリカパウダーは、今後色んな使い方をブログにて紹介しますね。
にんにくはパウダーを使えば楽かな！
クミンパウダーもあれば、千切り大根や人参をオリーブオイルとニンニクで炒め、塩胡椒とで味付けすると変わりきんびらになるし。
もちろん、エスニック料理やカレーのスパイスとしても大活躍！
simply organicは割とコスパよいんだけど、そこ以外にもオーガニックスパイスは色々出てます。
クミンパウダーとか…。
スパイスといえば、以前のブログにでもレシピ紹介！
↓ ↓
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タヒニソースといえば、こんなの作ってみた！
↓ ↓
ファラフェルディナーの翌朝は、焼いたピタパンに挟んで、フムスサンドにするのがお決まりコース！
どちらも冷凍保存も出来るし、作り置きOKなのもよいよね〜♡
InstagramもUPしてます！
よろしくお願いします♡
https://www.instagram.com/inity.kitchen
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雨上がりのお庭の植物は、緑が一段と深くなり生き生きとしてきた。
GWもスタートして、お家時間を楽しむ期間なのでしょうが、私はずーっとお仕事。
出勤前の庭チェックで、プランターの無農薬人参がわっさわっさと葉を茂らせてる。
子供サイズの人参を間引きながら、柔らかな葉っぱを見たら、マフィンに混ぜたら消費出来そう！
以前クックパッドに載せたダブルチョコマフィンを思い出し、甘味を人参ジュースからモニターで頂いた糀甘酒に置き換えてみた。
メープルシロップ大2も足して優しい甘さのふわふわマフィンが焼けました♡
フレッシュな葉はみじん切りしてフープロでペーストにしてみても大丈夫！
あ、そうそうキャロットリーフ！
使い切れずな茎を取った人参の葉は、キッチンペーパーに乗せて広げておくと2〜3日でカラカラ〜と乾燥。
窓越しのお日様に当てたり、レンチンしたらもっと早い仕上がりになるかな。
乾燥してパウダー状にしたら、大量消費も可能。
胡麻やヘンプシードやナッツ類、岩塩やスパイスとミックスしてふりかけにしても美味しいよ。
チョコマフィンはこちらのレシピ参考にしてね。
オートミールをフープロで粉にしてストックしておくと小麦粉代わりに色々使える〜♪
↓ ↓
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4月だよ〜春も本格的になってきて、雨でも暖かい日が続く。
お外でご飯も心地良い感覚だから、朝ごはんやお茶タイムもテラスの時間が増えてきた。
最近流行りのマリトッツォ♡
もちろんお出掛けしないので、食べたこと無いんだけど…。
今までの我流レシピを応用してみたら、フルーツサンドで美味しかったから、一応…我が家のマリトッツォに命名ww。
中のクリームは、以前ブログのヴィーガン発酵バターの配合を変えて、甘いホイップクリームにしてみた。
材料
豆乳ヨーグルトの水切り 50g
精製ココナッツオイル(無臭)あればだけど、パンの生地がココナッツミルクなので、ココナッツ香るヴァージンココナッツオイルでもよい。 50g
1対1の割合にしたよ。
塩少々とメープルシロップは、発酵バターの時より少し多め、小さじ1より2くらいにして甘くした。
後は、フープロ又はハンドミキサーでブーンするだけ。
こちらの記事参考に
↓ ↓
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ふわふわパンは、以前のブログのほったらかし米粉パンケーキ生地を応用。
豆乳をココナッツミルクにしたよ。
マフィン型に流し込み、160〜170℃の少し低温で20分(焼き加減は調整してね)オーブンで焼いたら、真っ白なふわモチパンに！
こちらの記事
↓ ↓
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真ん中をカットして、クリームと好きなフルーツをサンド ♡
ちょいヘルシーでしょう？
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ちょっと暖かくなってきたら、なんだか旅行気分になるご飯が食べたくなる〜！
海外旅行もまだお預けだし、元気をもらいたい。
だから、スイスチャードのビタミンカラーパワー♡
インドネシアサーフトリップでよく食べたミーゴレンが懐かしくて…。
サンバルやシラチャーソースと言われるチリソースで作る焼きそばなんだけど。
いつものソース焼きそば味に飽きたら、ソースの代わりにこのチリソースをバァーとかけるとスパイシーになって、東南アジア旅行に行った気になれる!
で、もう少し凝った感じだと、ピーナッツソースも加えたら更に美味しいから、以前のレシピでおさらいね。
こちらのレシピです！
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日本人に合うような程よい辛さのサンバルは、オーガニックでヴィーガン仕様♡
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今回は、ミーゴレンというインドネシアで食べた焼きそばにスイスチャード入れたら茎の鮮やかな色合いが楽しくなったよ〜でもちょっぴり辛い！
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